Малосольні огірки з селерою

Маринад:

Воду доводимо до кипіння. Акуратно висипаємо в неї сіль і, при постійному помішуванні, даємо солі розчинитися. Після чого знову доводимо до кипіння.

Відставляємо в сторону і даємо охолонути до 45 °

Перець миємо, очищаємо від насіння. Нарізаємо маленькими скибочками.

Часник шаткуємо тонкими скибочками.

Селера нарізаємо скибочками, шириною в 3-5 см.

Беремо емальовану посудину (я використовувала каструлю на 5 л.). На дно кладемо кілька стебел кропу, 2 гілочки естрагону. По всій площі розкладаємо 1/2 кількості селери, часнику і перцю Чилі.

Викладаємо огірки, щільно один до одного. Непоместівшіеся в перший шар огірки викладаємо зверху, другим шаром.

Поверх огірків викладаємо залишилися селера, часник, перець, естрагон і кріп.

Посипаємо приправами. Я використовувала 1/3 ч.ложки хмелі-сунелі і 1/2 ч.ложки кропу.

Коли маринад досягне потрібної температури, акуратно перелити його в емалюванню посуд. Маріанд повинен повністю закрити огірки. Якщо огірки будуть спливати, використовувати будь-який вантаж, щоб придавити огірки на дно. Я використовувала плоску тарілку, що дозволила мені зафіксувати огірки.

Емалюванню посудину закрити кришкою і залишити в теплому місці.

Огірки витримуються протягом 5 днів при кімнатній температурі. Таким чином виходять малосольні огірки.

За 7-10 днів вони стануть солоними.