Копчена індичка

Наповніть рідиною доверху піддон для води. Промийте індичку всередині і зовні холодною водою. Натріть всередині і зовні сіллю. Наріжте цибулини на четвертинки, а селера кружечками і помістіть всередину індички. Покладіть на решітку і коптити 8 - 12 годин або до тих пір, поки ніжки індички НЕ будуть легко повертатися в суглобах, або поки температура термометра для м'яса не досягне 85С.

Через кожні 4 - 5 годин перевіряйте, не випарувалася чи вода в піддоні, і при необхідності доливайте один або дві склянки води. Якщо потрібно, використовуйте сік, що збирається в піддоні для води, для приготування підливи до індички.