Індичка з підливою з кизилу і родзинок (керель кизилчик ве йузюмнен)

Індичку порізати на шматочки, промити, опустити в підсолену киплячу воду, дати закипіти, зняти піну, панувати до готовності. Готове м'ясо вийняти з бульйону, злегка обсушити, підсмажити на маслі.

Кизил перебрати, промити, відокремити плодоніжки, вийняти кісточки. Якщо кісточки дістати важко, кизил залити водою, прокип'ятити, потім протерти через друшляк і відокремити кісточки, Ізюм ретельно промити, з'єднати з кизилом, залити процідженим бульйоном, покласти сіль, цукор, кілька хвилин прокип'ятити. Присмажені м'ясо скласти в казанок або глибоку сковороду, залити підливою, кип'ятити 5-6 хвилин. М'ясо викласти на блюдо, на гарнір приготувати рис або картопляне пюре, все залити підливою.

У зимовий час для приготування підливи можна використовувати консервований кизил.