Гусь весільний

Інструкції з приготування:

Оброблену тушку гусака натерти зверху і зсередини сіллю і прянощами. Пшоно відварити до напівготовності, відкинути на сито, дати стекти воді, заправити вершковим маслом і цією масою нафарширувати гусака. Зашити харчової ниткою шийку і гузку гусака, укласти його в жаровню, накрити кришкою і тушкувати в духовці до готовності 3-4 години. В Сибіру перед весіллям такого гусака готують з вечора і залишають на ніч в протопленій російської печі.