Мова в соусі з мадерою

→ → Мова в соусі з мадерою

Мова в соусі з мадерою



Необхідні продукти:

1 кг язик яловичий

1 шт. корінь селери

1 цибуля ріпчаста - головка

1/2 стакан бульйон м'ясний

2 ст. л. мадера

2 ст. л. вершки

2 ст. л. масло вершкове

1 ст. л. борошно пшеничне
яку муку вибрати? ми підкажемо

1 ч. л. цукор

2 ст. л. зелень петрушки рубана

3 гвоздика - бутона

1 шт. лавровий лист

перець чорний горошком

сіль

Мова замочити на 8:00, потім варити 2 години на воді з цибулею і коренем селери.

Готовий мову відразу опустити в холодну воду і, не даючи охолонути, очистити від шкіри, потім розрізати на порції і прогріти в бульйоні, в якому він варився.

Для соусу в розтоплене масло (1 столова ложка) всипати муку, цукор і обсмажити до золотистого кольору. Злегка охолодити, поступово влити, помішуючи, бульйон, додати вершки, мадеру, сіль, перець, лавровий лист, гвоздику, проварити 10 хвилин, процідити і заправити маслом, що залишилося.

При подачі мову викласти на блюдо, залити соусом, посипати зеленню.

Гарнірувати вареними овочами.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти