Мова в соусі з мадери

→ → Мова в соусі з мадери

Мова в соусі з мадери



Необхідні продукти:

1,5 кг язик яловичий

1 цибуля ріпчаста - головка

450 г корінь селери

1 ст. л. борошно пшеничне
яку муку вибрати? ми підкажемо

2 ст. л. масло вершкове

2 ч. л. цукор

1 шт. лавровий лист

3 гвоздика - бутона

5 ст. л. вершки

1/2 стакан мадера

2 ч. л. сік лимонний

перець кайенский мелений, сіль за смаком

Мова відваріть до готовності з додаванням рубаного лука і солі. За 30 хвилин до закінчення варіння додайте крупно нарізану селеру. Готовий язик, опустивши в холодну воду, очистіть від шкірки. Половину бульйону, що утворився при варінні мови отлейте, в залишився покладіть підготовлений мова та прогрійте його.

Для соусу борошно спассеруйте на маслі до золотистого кольору, додайте цукор, прогрійте. Поступово введіть бульйон, додайте лавровий лист, гвоздику і прогрівайте на слабкому вогні 15 хвилин. В кінці приготування введіть вершки, мадеру, лимонний сік, посоліть, поперчіть.

При подачі мову наріжте скибочками, викладіть на блюдо, при соус. Гарніруйте мову селерою, оформите зеленню.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти