Пікантний суп гороховий

"Пікантний суп гороховий"

Горох замочити з вечора. Безпосередньо перед приготуванням злити воду, а сам горох ще раз промити. Цибулю дрібно нарізати, а ковбасу різати великими кільцями. Помідори очищаються від шкірки і насіння. Шпинат дрібно нарезать.Варите горох в обсязі киплячої води, що перевищує обсяг гороху в півтора рази, протягом 1,5-2 годин до м'якості. Поки горох вариться, нагрійте 2 ст. ложки масла в маленькій сковорідці, покладіть хліб і обсмажте його до золотистого кольору з обох сторін. Вийміть і підсушіть на абсорбуючому папері. Покладіть цибулю в сковороду, смажте, час від часу помішуючи, протягом 5 хвилин. Додайте ковбасу і готуйте ще 5-10 хвилин, поки цибуля не стане м'яким, не даючи йому змінити колір. Всипте помідори і смажте, час від часу помішуючи, протягом 10 хвилин.

Нагрійте масло в глибокій сковороді, додайте паприку, кмин і потім шпинат. Використовуючи ступку і товкач, розітріть часник з дрібкою солі. Додайте смажений хліб і знову розітріть. Злийте горох, залиште рідину. Всипте горох в шпинат, додайте помідори, часник і 1 склянку горохового відвару. Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 30 хвилин; додайте ще рідини, якщо суміш почне підгоряти.