Французький цибульний суп

У великій каструлі на середній температурі розтопіть вершкове масло і тушкуйте на ньому тонко порізані півкільця цибулі протягом 35-40 хвилин до золотистого кольору, постійно помішуючи. Додайте борошно і готуйте ще пару хвилин. Влийте біле вино, яловичий бульйон, покладіть лавровий лист, перемішайте, доведіть суп до кипіння, збавте температуру і варіть при закритій кришці протягом 15 хвилин. Після цього видаліть з супу лавровий лист, влийте бренді, посоліть і поперчіть за смаком.

Розігрійте духовку. Суп розлийте по чотирьох горщикам. У кожен горщик покладіть по одному скибочці французького білого хліба, попередньо підсмаженого (можна в тостері), рясно посипте кожен горщик сиром. Поставте горщики з супом на деко в духовку на відстані 10-13 см нижче джерела вогню. Запікайте поки сир не почне плавитися і пузиритися. При подачі посипте зеленню петрушки.