Щі «Багаті»

Яловичину залийте 2 1/2 літра холодної води і, додавши 1/2 коріння (морква, петрушка, селера) і цибулю, посоліть і варіть до готовності м'яса. Бульйон процідіть, м'ясо наріжте скибочками.

У глиняний горщик покладіть нашатковану капусту, залийте 1/2 літра бульйону, додайте масло, закрийте і поставте в помірно нагріту духовку.

Гриби, нашатковані соломкою, і картоплю, нарізану кубиками, укладіть в сотейник, залийте частиною бульйону і варіть майже до готовності.

Бульйон, що доведіть до кипіння, покладіть нарізане м'ясо, рубаний лук, що залишилися коріння і ріпу, нарізані соломкою, перець, лавровий лист, посоліть і доведіть до кипіння. Потім додайте капусту, картоплю і гриби, варіть 20 хвилин.

Готові щі заправте дрібно рубаними кропом і часником і дайте настоятися 15 хвилин.

Перед подачею заправте щі крупно нарізаними солоними грибами і сметаною.