Робимо гарні малюнки в чашці з кавою

Мистецтво створення красивих і оригінальних малюнків на каву називається «латте-арт». Зазвичай плоди цього мистецтва можна зустріти в кав'ярнях чи кафе, у яких професійні барісти з філігранною точністю переносять на каву свої творчі задуми. Відтворити таку красу можна і в домашніх умовах.

Існує кілька способів створення малюнків. Основні - це этчинг (за допомогою гострого предмета, наприклад, зубочистки) та пітчинг, заснований на використанні пітчера («молочник», спеціальний глечик, виконаний з нержавіючої сталі, добре проводить тепло і має спеціальний «носик»). Можливий змішаний варіант, коли використовується гострий предмет після нанесення базового малюнка пітчер. Крім спіненого молока до кави додають часом і какао-порошок, тертий шоколад, сиропи, горіхи і корицю.

Основну роль у створенні гарного малюнка грає молоко, яке повинно мати визначену жирність, підігрітий до спеціальної температури, бути рівномірно насичене киснем. Якісна піна зберігає малюнок протягом 10-12 хвилин.

Перш за все, візьміть попередньо нагріту кухоль, наповніть її кави еспрессо з кавоварки. Або зваріть каву в турці. Підготуйте розтоплений шоколад або розчинна кава для «підфарбовування». Спінене молоко отримуємо із звичайного пастеризованого молока жирністю 3,5%, якщо воно, звичайно, не порошкове. Замість пітчера можна використовувати схожу ємність з гострим «носиком».

Перед приготуванням піни молоко охолоджують до 2-4 градусів. Нагрівати молоко необхідно приблизно до 65-75 градусів. Після чого його можна збити або за допомогою кавоварки, оснащеної паровиком, на крайній випадок - міксером або френч-прес, наливши в нього молока приблизно до половини і здійснивши рух поршнем вгору і вниз кілька разів. Вийшло збите молоко можна наливати в чашку з кавою - з цього моменту починається творчість.

Найбільш поширеним є стиль «Розетта», з допомогою якого створюють листки, гілочки і квіти. Для цього молоко через гострий носик виливають легким розгойдуванням в різні сторони - невеликими зигзагами.

Якщо ви хочете отримати на поверхні різні колірні гами, то біле молоко можна чергувати з підфарбовані (шоколадом або какао). Для цього шари молока, чергуючись, акуратно виливаються в центр. Потім за допомогою зубочистки можна приступати до створення різних візерунків.

Для отримання калейдоскопа рекомендується біле молоко вилити в центр гуртки, а підфарбоване накапати по його зовнішньому діаметру. Після чого взяти гострий предмет і навколо підфарбованих крапель зробити зигзагоподібні руху з білої піни.

Для отримання більш виразного малюнка можна посипати на пінку корицю, какао або тертий шоколад. Можна також придбати спеціальні трафарети для латте-арт.

Якщо першого разу у вас нічого не вийде - не турбуйтеся, це абсолютно нормально: для освоєння будь-якого мистецтва необхідна практика. Експериментуйте!

Чи можна дітям пити каву?