Другі страви з цукіні

Кабачки сорту цукіні дуже популярні в нашій країні, а кількість блюд, яке можна з ними приготувати, просто величезна. У цій статті ми зібрали для вас найкращі рецепти других страв із цукіні.

Чим цукіні відрізняється від кабачка? Нічим, це просто одна з його найбільш поширених різновидів, назва якої з італійської мови перекладається як «маленька гарбуз». Цукіні мають темно-зелену шкірку, дуже багаті на вітаміни В і С, такими корисними речовинами як кальцій, фосфор, клітковину, калій. Їсти цей овоч можна всім: дітям, хворим, тим, хто страждає від проблем з травленням або хоче схуднути.

Вважається, що саме італійці першими придумали вживати недозрілі цукіні в їжу в 18 столітті, сьогодні без цього овоча важко уявити середземноморську кухню.

Рецепти приготування других страв з цукіні

Цей сорт кабачка, як і всі інші, дуже універсальний - його можна варити на пару і в воді, запікати в духовці, смажити (в тому числі на грилі).

У сирому вигляді тертий цукіні може подаватися як гарнір до риби або добавка до салатів.

Ми розповімо про різні страви, які можна приготувати з цукіні.

Рецепт приготування омлету з цукіні

Знадобиться: 8 яєць, 3 невеликих кабачка цукіні, 2 цибулини цибулі-шалот, 1-2 репчатых цибулини, 2 ст.л. масла, мускатний горіх, чорний перець, сіль.

Як приготувати омлет з цукіні. Очистити цибулю і дрібно нарізати, на крупній тертці потерти молодий цукіні або тільки м'якоть без насіння, віджати, обсушити паперовою серветкою. Розтопити вершкове масло в сковороді, викласти цукіні цибуля-шалот, загасити 8 хв, помішуючи. Збити яйця, підсолити і поперчити, вмішати до жарящимся овочів, додати мускат, перемішати, накрити кришкою, тушкувати до затвердіння нижній частині, перевернути омлет на тарілку, потім перевернути назад на сковороду іншою стороною, на слабкому вогні довести до готовності.

З цукіні смачно виходить все, навіть пироги.

Рецепт пирога з цукіні

Знадобиться: 800г м'якоті кабачка цукіні, 300г листкового тіста, 100 г бекону, 3 зубчики часнику, 2 цибулини, 4 ст. ложки орегано, білий мелений перець, заливка - 80 г тертого сиру, 4 яйця, 0,5 склянки молока, борошно, перець чорний, сіль.

Як спекти пиріг із цукіні. Пласт листкового тіста розморозити. Тонкими кружальцями нарізати цукіні. Дрібно посікти часник і цибулю, зрізати шкірку з бекону, порізати його дрібними кубиками, у великій сковорідці розігріти олію, обсмажити бекон до прозорості, помішуючи, покласти цибулю з часником, згасити, викласти із сковороди. На тій же сковороді обсмажити цукіні, поперчив і приправивши його орегано. З сиром і молоком трохи збити яйця, всипати мускат, поперчити і посолити. Розкачати на припудреним борошном поверхні листкове тісто за розміром дека, змочити водою деко, викласти тісто, піднявши його краю на борти на висоту не менше 3 див. Духовку розжарити до 180 градусів. Викласти на тісто цукіні, цибулю з беконом, влити яєчну заливку, запекти в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хв, потім при температурі 175 градусів ще стільки ж.

Прекрасний варіант вечері - картопляне пюре з цукіні з солодким перцем.

Рецепт картопляного пюре з цукіні і перцем

Знадобиться: 700 г цукіні, 400г картоплі, 1,5 стручки солодкого червоного перцю, 4 ст.л. вершків, 1 ст.л. рубаного кропу і вершкового масла, олія, масло для форми, сіль.

Як приготувати пюре з перцем і цукіні. Очистити і нарізати картоплю кубиками, опустити в підсолену воду, відварити, потім розтовкти, вливши гарячі вершки. На 4 частини розрізати перець, згасити їх з невеликою кількістю води, зняти шкірку, порізати м'якоть кубиками, перемішати з кропом і картопляним пюре. Уздовж навпіл розрізати цукіні, вийняти насіння, тушкувати до напівготовності, потім за допомогою кондитерського мішка наповнити човники приготованим пюре, викласти у змащену маслом форму, зверху покласти шматочки вершкового масла, запекти в розігрітій до 175 градусів духовці 12 хв.

Ще один варіант відмінного вечері - курка з цукіні та іншими овочами.

Рецепт приготування овочевого рагу з куркою і цукіні

Знадобиться: 200 мл білого вина, 100 г маслин, 3 часточки часнику, 2 кабачка цукіні, по 1 цибулині, курці, солодкого червоного і жовтого перцю, гілочки розмарину і чебрецю, 1 ст.л. вершків, чорний перець мелений, сіль, олія рослинна.

Як зробити овочеве рагу з цукіні і куркою. Гуртками нарізати цукіні, кубиками - солодкий перець, зелень відокремити від стебел або взяти сушену, дрібно порізати цибулю з часником. Розрізати курку на порційні шматочки, на олії обсмажити до зарум'янювання, влити вино або воду, поперчити і посолити, тушкувати 20 хв на повільному вогні. Покласти до курки підготовлені овочі разом з маслинами, влити вершки, перемішати, тушкувати все ще 10 хв, відразу подати.

Цукіні дуже популярний в Італії, так само, як і спагетті, тому було б дивно, якщо б не існувало такого італійського блюда, в якому поєднуються ці два вкрай популярні в цій країні продукту.

Рецепт приготування спагетті з цукіні

Знадобиться: 300г тонких спагетті, 80г тертого сиру пармезан, 6 листочків базиліка, 3 кабачка цукіні, 5 ст.л. оливкової олії, мелений перець, сіль.

Як приготувати спагетті з цукіні. На сковороді розігріти 2 ст.л. олії, викласти нарізані тонкими кружальцями цукіні, з двох боків обсмажити, поперчив і посоливши. Спагеті відварити звичайним способом, відкинути на друшляк, обсушити. Разом з соусом (який виділився при смаженні) покласти до спагетті цукіні, влити олію, додати січений базилік, поперчити, перемішати, відразу подати в гарячому вигляді, посипавши сиром.

Ну а на завершення нашої добірки наведемо рецепт соусу з цукіні, який прикрасить будь-який гарнір.

Рецепт соусу з цукіні з салямі

Знадобиться: 300мл молока, 200г сметани, 100 г салямі, 1-2 зубчики часнику, 1 цукіні, 1 ст.л. борошна, сіль, перець.

Як приготувати соус з цукіні. Дрібно порізати м'якоть цукіні і салямі, обсмажити, покласти дрібно рубаний часник, сметану, поперчити. Перемішати борошно з молоком, поступово ввести в сковороду, помішуючи, до решти інгредієнтів, поварити до загустіння.

Їжте цукіні регулярно і будьте здорові!