Страви з курки: національні традиції

Курку їдять повсюдно, і в кухнях різних країн світу можна побачити традиційні страви, які готуються з ніжним курячим м'ясом. У цій добірці ми зібрали рецепти страв з курки, що відносяться до традиційних страв різних країн світу.

Приготуйте з курки національне блюдо іспанської, азербайджанської, французької або будь-якої іншої кухні світу, і цей звичний продукт, що входить в раціон будь-якого жителя нашої країни, постане в новому світлі. Цікаво, що традиційні страви з курки можна знайти в кухні практично будь-якої країни, що говорить про те, що це один з найпопулярніших продуктів у світі, і це не дивно - прекрасні дієтичні і смакові властивості м'яса давно расхваливаются дієтологами.

Ми зібрали для вас кілька традиційних рецептів з куркою з різних кухонь світу щоб ви змогли приготувати для своєї сім'ї незвичайний обід або вечерю на радість домашнім.

Рецепт курки «Джуджа» (плов з куркою азербайджанською)

Знадобиться: 10 плодів кураги, 1 тушка курки невелика, 1 склянку рису, 4-5 ст.л. рослинного/вершкового масла, 2 ст.л. родзинок б/к, щіпка шафрану, сіль.

Як приготувати азербайджанський плов Джуджа з курки. Розрубати тушку курки уздовж навпіл, обсмажити до зарум'янювання на розпеченій сковороді, розділити на більш дрібні частини і обсмажити до готовності. Припустити сухофрукти з маслом, окремо відварити розсипчастий рис, додавши шафран. Подається Джуджа так: рис поливається розтопленим маслом і посипається припущеними сухофруктами, смажена курка подається окремо.

Одне з найвідоміших страв грузинської кухні - сациві. Воно готується з курки з волоським горіхом.

Рецепт Сациві (курка по-грузинськи)

Знадобиться: 2 кг курки, 500г очищених світлих волоських горіхів, 6-8 зубчиків часнику, 3 ч.л. з гіркою аджики грузинської без помідорів, по 2 ч.л. уцхо-сунелі і меленого коріандру, 1 ч.л. перетертого шафрану, сіль.

Як приготувати сациві. Розрізати курку на середні шматочки, обсмажити в олії в духовці або на сковороді під кришкою, не допускаючи щільною скоринки. В пасту з допомогою блендера або м'ясорубки подрібнити всі горіхи. Взяти 3-4 ст.л. подрібнених горіхів, часник, 1 ч.л. аджики, все перемішати до однорідності блендером або в комбайні, віджати з отриманої маси рідина (за допомогою марлі або руками), ще раз прокрутити макуха, віджати з нього олію. Що залишився макуха розвести окропом (1 стакан), до однорідності розмішати, влити вийшов соус в перемелені горіхи, додаючи його потроху і постійно заважаючи, у підсумку за консистенцією соус повинен бути схожим на кефір, всипати змішані один з одним і з невеличкою кількістю теплої кип'яченої води приправи, перемішати. Викласти в одержаний горіховий соус обсмажену курку, залишити на 3-4 години, потім подати. При подачі потрібно поливати кожну порцію горіховим маслом.

По приготуванню це блюдо - не з простих, але, безумовно, витрачені зусилля варті того!

Найвідоміше у всьому світі страву індійської кухні - це, звичайно, каррі. Спробуйте приготувати карі з куркою і, якщо все буде зроблено правильно, це блюдо підкорить всіх, хто його спробує.

Рецепт приготування курки каррі

Знадобиться: 5 гуртків консервованого ананаса, 1 курці, склянці сметани і пучка коріння (селера, петрушка тощо), 2 ст.л. борошна, 2 ч.л. каррі, сік лимона, сіль.

Як приготувати курку каррі. Очистити і нарізати коріння, опустити їх разом з куркою в підсолену воду, відварити до м'якості. Дістати курку з бульйону, нарізати її порціонними шматочками, а бульйон процідити. Приготувати білий соус з борошна і масла, влити 2 склянки бульйону, 10 хв проварити, підсолити, всипати каррі і додати сік лимона. Розрізати гуртки ананаса, прогріти їх в соусі, поклавши туди курку, 10 хв прогріти. Подавати до курки каррі окремо відварений розсипчастий рис.

У Мексиці курка - найпопулярніший вид м'яса, там страв з курки, в тому числі традиційних, дуже багато. Одне з них - курка «Тореро».

Рецепт курки «Тореро»

Знадобиться: 500г курки, 150 г свіжих грибів (красноголовців/підберезників/білих), 3 помідори, 2 солодких перцю, 0,5 склянки оливкової олії, 7 ст.л. білого вина, 6 ст.л. м'ясного соку, 1-2 ст.л. томат-пюре, 1 ст.л. кукурудзяного борошна.

Як приготувати курку тореро по-мексиканськи. Взяти курячі ніжки і філе, обсмажити до золотистої скоринки на олії, влити вино і м'ясний сік, додати томат-пюре і тушкувати до м'якості м'яса. Гриби обсмажити на решітці, помідори дрібно нарізати і обсмажити. Солодкий перець нарізати, запанірувати в борошні і обсмажити на оливковій олії. Подається страва так: викласти курку на грінки, полити соусом, навколо розкласти овочеві гарніри.

У Франції з курки також готують чимало страв, одне з найбільш відомих серед них - фрикасе.

Рецепт курячого фрікасе по-французьки

Знадобиться: 1 кг курки, 500 г цибулі-порею, 200г пшона, 100г вершків, 5 горошин білого перцю, по 1 лавровому листу і моркви, 0,5 лимона, 3 ст.л. вершкового масла, 2 ст.л. рубаної петрушки, 1 ст.л. сухої супової зелені, 1 ч.л. морської солі, білий мелений перець, сіль.

Як приготувати фрікасе з курки. Курку вимити і відварити до м'якості, додавши у воду сіль, горошини перцю, супову зелень і лавровий лист, протягом години. Отриманий бульйон процідити, для страви потрібно 750 мл. Очистити моркву, порізати її кубиками, до м'якості в курячому бульйоні відварити разом з пшоном протягом півгодини на повільному вогні під кришкою. Очистити стебла порею, їх розрізати навпіл, промити, нарізати соломкою, 10 хв згасити у вершковому маслі. Готову курку обробити: зняти шкіру, відділити м'ясо від кісток, порізати його на шматочки по 4 см, перемішати з вершками, цибулею, пшоном і петрушкою, окропивши соком лимона і поперчив.

На весь світ відома любов угорців до курки - вони готують з неї масу страв, у тому числі знаменитий папрікаш.

Рецепт паприкаша з курки по-угорськи

Знадобиться: 250мл курячого бульйону, 125мл сметани, 4 головки часнику +1 зубчик, по 2 курчати і цибулини, 2 ст.л. солодкої паприки і свинячого жиру/топленого масла, 1 ч.л. солі, 0,5 ч.л. білого перцю.

Як приготувати курячий папрікаш по-угорськи. Промити і обсушити курчат, розібрати кожну тушку на 4 частини і з усіх боків обсмажити на розпеченому жиру кожну частину до зарум'янювання. Часник і цибулю дрібно порубати, викласти на ту сковороду, де обсмажувалася курка, на середньому вогні обсмажити, додати паприку, перемішати, 10 сек прогріти, влити бульйон, покласти курку, під кришкою тушкувати півгодини на середньому вогні, через 20 хв влити сметану, поперчити білим перцем і посолити, ще 10 хв загасити і подати з відвареною картоплею.

Іспанія знайома в кулінарному світі, насамперед, своєю паелья, яку в цій країні зобов'язаний вміти готувати кожен поважаючий себе кухар.

Рецепт курячої паельї по-іспанськи

Знадобиться: 300 г солодкого перцю і солоних очищених помідорів, 200г білого довгозернистого рису, 150 г ріпчастої цибулі, 20 г часнику, 4 курячі ніжки, 3 склянки курячого бульйону, 4 ст.л. оливкової олії, 2 ч.л. меленої паприки, 1 ч.л. солі, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю.

Як приготувати паелью з куркою по-іспанськи. Розрубати кожну ніжку на 2 частини, зняти шкіру. Часник і цибулю дрібно нарізати, порізати кубиками солодкий перець і помідори. Розігріти оливкову олію в сковороді, обсмажити курку, покласти часник і цибулю, перемішати, смажити 5 хв, покласти помідори і перець, обсмажити до випаровування майже всієї вологи, поперчити і посолити, приправити паприкою. Покласти в сковороду рис, обсмажити все разом 2-3 хв, влити бульйон і тушкувати 30 хв на повільному вогні, помішуючи, подавати паелью гарячої.

Готуйте з курки цікаві страви і радуйте ними рідних та близьких!