Корона зі свинячих реберець з начинкою

Реберця промити в холодній воді, відокремити хребці від ребер.

Очистити кінці ребер з дальньої від хребта боку, згорнути так, щоб вийшла корона, а вільні кінчики ребер були зверху.

Або корону можна зшити кулінарною ниткою.

Натерти реберця перцем і гірчицею, розмарином, часником.

Накривши фольгою, поставити корону в холод а 2:00, потім залишити на годину при кімнатній температурі.

Готується корона на деку, застелене фольгою, також фольгою обернути кінці ребер, щоб вони не підгоріли.

В центр корони покласти начинку з нарізаного соломкою картоплі, кільцями нарізаної цибулі, подрібненого часнику, приправлених перцем, сіллю, сумішшю сметани і майонезу.

Накрити корону фольгою, випікати при температурі 230 градусів 10 хв, потім при 165 градусах 2,5 години.

До закінчення готування за 15 хв всю фольгу зняти.

Перед подачею на новорічний стіл злити з корони зайвий жир, подається корона зі свинячих реберець з начинкою на підігрітому блюді прикрашеної за смаком.