Свинина з вермутом і рожевим перцем

→ → Свинина з вермутом і рожевим перцем

Свинина з вермутом і рожевим перцем



2,25 кг свинячого окосту

300 мл курячого бульйону

100 мл сухого вермуту

7 зубчиків часнику

6 ст.л. рожевого перцю



3 ст.л. рослинного масла

2 ст.л. чорного меленого перцю

1,5 ст.л. насіння кропу

1 ст.л. пшеничного борошна
яку муку вибрати? ми підкажемо

1 ст.л. вершкового масла

Рожевий перець і насіння кропу перекрутити окремо через м'ясорубку, дві третини перцю перемішати з насінням кропу, рубаним часником, 1 ст.л. солі і рослинним мслом.

Зробити на свинині глибокі поздовжні надрізи, втерти в них отриману пасту і обмазати нею шматок м'яса з усіх боків.

Викласти м'ясо в форму для запікання, прибрати в холодильник для маринування мінімум на 8:00, потім дістати, на годину залишити при кімнатній температурі.

Духовку нагріти до 175 градусів, поставити свинину на середній рівень і запекти 1,5-2 години, викласти м'ясо на обробну дошку, залишити на півгодини.

Вермут вилити в маленьку каструлю, додати 1 ст.л. соку, що виділився при запіканні м'яса, довести до кипіння, проварити 2 хв, помішуючи, влити бульйон, решті рожевий перець, 5 хв проварити на сильному вогні до зменшення об'єму рідини до 1 склянки.

Вершкове масло розтопити, перемішати з борошном, перемішуючи віночком, влити в каструлю, проварити, помішуючи ще 2 хв до загустіння.

Подається свинина з вермутом і рожевим перцем так: м'ясо нарізається на великі скибочки і поливається приготованим соусом.

Яку вибрати м'ясорубку. Ми підкажемо.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти