Кальмари з літніми овочами - рецепти легких страв

Якщо їсти овочі влітку у великих кількостях, а в якості «компанії» для них вибирати рибу і морепродукти, можна, не відмовляючи собі у смачних стравах, скинути вагу і оздоровити організм. У цій статті ми розповімо, як можна поєднувати кальмари з літніми овочами і готувати легкі смачні страви, які допоможуть скинути пару зайвих кіло.

Кальмари з овочами можна приготувати у вигляді салату, згасити, зробити рагу, запекти. Один з найпоширеніших варіантів: кальмари фаршировані овочами, але про нього ми розповідати не будемо, так як ця тема заслуговує окремої уваги. Ми поговоримо про більш простих і швидких в приготуванні страв.

Рецепт салату з кальмарів з огірками

Знадобиться: 500 г кальмарів, 1 огірку великому, цибулині маленькою і вареному яйцю, 3 ст.л. сметани, кріп, сіль.

Як приготувати салат з кальмарами і огірками. Кальмари промити, видалити хорду і нутрощі, обдати окропом, очистити плівку, промити, нарізати тушки на 4 частини вздовж, потім навскоси тонкою соломкою шириною близько 5мм. Опустити кальмари в підсолену киплячу воду і 2-3хв проварити, дістати шумівкою, викласти на друшляк, обсушити. Очистити огірок від шкірки, нарізати тонкою соломкою, перемішати з остиглими кальмарами, додати рубаний кріп, нарізаний соломкою яєчний білок, подрібнену цибулю. Перемішати жовток яйця зі сметаною, заправити салат, викласти його гіркою на блюдо і подати до столу.

Рецепт смажених кальмарів з помідорами

Знадобиться: 500 г кальмарів, 3 помідори, 2 зубчики часнику, 1 пучок зеленого цибулі, по 2ст.л. олії, борошна і вершкового масла, перець, сіль.

Як приготувати тушковані кальмари з помідорами. Промити, підготувати і нарізати кальмари кільцями. Нарізати помідори часточками, викласти на сковороду з розігрітим вершковим маслом з двох сторін підсмажити, додати подрібнену цибулю, посмажити всі разом, влити до помідорів 2 ст.л. рослинного масла, розігріти його і викласти кальмари (їх потрібно заздалегідь запанірувати у змішаному з перцем і сіллю борошні), смажити все 3-4хв, потім заправити страву подрібненим часником, акуратно перемішати і подати до столу.

Хоча це і смажене страву, з-за основних інгредієнтів - кальмарів і помідорів, воно залишається дуже легким.

Рецепт тушкованих кальмарів з овочами

Знадобиться: 1-1,2 кг кальмарів, 500мл сметани, 3 цибулини, 2 моркви, часник, кріп, перець, сіль.

Як загасити кальмари з овочами. Соломкою нарізати моркву, а цибулю - півкільцями, кальмари очистити і нарізати соломкою. Викласти овочі в глибоку сковороду з розігрітим маслом, додати часник, обсмажувати до м'якості 10-15хв, додати кальмари і сметану, підсолити, приправити перцем, додати рубаний кріп, перемішати і згасити під кришкою 3-5хв. Подавати до столу на обід або вечерю.

Рецепт кальмарів, тушковані з овочами в кисло-солодкому соусі

Знадобиться: 3 кальмара великих і зубчики часнику, по 2 помідора і солодких перцю, 1 цибулина, 5ст.л. соєвого соусу, 3 ст.л. рослинного масла, 2ч.л. суміші прянощів (паприка, хмелі-сунелі, куркума, базилік, коріандр і ін), на гарнір - 1 склянка рису, 3 ст.л. яблучного оцту 6%, 2ст.л. цукру.

Як приготувати тушковані кальмари з овочами в кисло-солодкому соусі. Зварити рис як на роли: залити 1,5 склянками води, проварити 10 хв на середньому вогні під кришкою, прибрати з плити і залишити на 10-15хв під кришкою, заправити заливкою з оцту з розчиненими цукром і сіллю. Кальмари підготувати і нарізати великими квадратами, цибулю, часник - пластинками. Розігріти в глибокій сковороді олію, обсмажити цибулю з часником 10хв, додати нарізані квадратами солодкий перець, смажити ще 5хв, додати помідор кубиками, влити соєвий соус, всипати спеції, перемішати, смажити до м'якості перцю, покласти кальмари, перемішати, накрити кришкою і згасити ще 3хв. Подавати рис на гарнір до овочів з кальмарами.

Варіантів поєднання кальмарів і свіжих овочів багато, грунтуючись на цих рецептах, ви можете придумати свої рецепти смачних і легких страв. Приємного апетиту!

Відеорецепт приготування кальмарів з овочами