Пончики

Пончики - вироби з тіста (найчастіше дріжджового) у формі кулі або кільця, смажені у фритюрі. Кільцеподібні пончики підчіплюють стрижнем і складають у пакет або на тарілку.

Перше блюдо, схоже на сучасні пончики, зустрічається в давньоримських джерелах і називається «глобулі». Вони обсмажувалися в жирі або топленому салі, потім змазувалися медом і посипалися маком. У середньовічній Європі пекли Крапф у формі літери «S», також схожі на пончики. Перший рецепт пончиків зустрічається в англійській кухонної книзі в 1803 році і вважається в ній американським.

Сьогодні в багатьох країнах готують свої пончики: Берлінер і Тіроль в Німеччині, шенкелі, тіргелі, сирні пончики в Швейцарії, кіхля в Австрії, Галані в Італії, донатси в США, куррос в Іспанії і т.д.

У Росії пончики отримали свою назву від польського слова «paczek» - круглий солодкий смажений пиріжок. Російські пончики їдять гарячими, на відміну від донатси і Берлінер.

Пончики можна готувати з начинками (найпопулярніші - шоколадна, лимонна і варена згущене молоко), посипати пудрою, горіхами, кокосовою стружкою, оформляти глазур'ю. Для любителя солодощів є де розвернутися - існує незліченна кількість рецептів пончиків. Класичні пончики після обсмажування в киплячій олії промокають серветкою і подають, обсипав цукровою пудрою.

Щоб пончики були по-справжньому смачними, покладіть в них солодку начинку. Рецепт той же самий, але цукру бажано брати поменше.

Пончики - дуже калорійне блюдо, зловживати ними не варто. Трохи знизити калорійність допоможе сир, взятий замість масла. Смак від цього не страждає, навіть навпаки, виграє.

Якщо пончики готують без дріжджів, найкраще для тіста брати кефір. У нього додають збиті яйця з цукром, борошно і соду. Такі пончики смачні і пишні, а готування не віднімає багато часу.

Дріжджові пончики більш трудомісткі, але результат виправдовує всі витрати. Пропонуємо вам приготувати пончики з дріжджового тіста.

Рецепт пончиків з дріжджового тіста

Інгредієнти:

• Борошно - 2 ст .;
  яку муку вибрати? ми підкажемо
• Яйця - 2 шт .;
• Цукор - 3 ст.л .;
• Дріжджі - 12 г;
• Масло вершкове розтоплене - 5 ст.л;
• Молоко - 0,5 ст .;
• Сіль - 0,5 ч.л .;
• Рослинна олія для фритюру;
• Цукрова пудра.

Спосіб приготування:

Розводимо дріжджі в теплому молоці, висипаємо муку і добре вимішуємо. Коли тісто підніметься, додаємо в нього спочатку вершкове масло, потім цукор, сіль, збиті яйця. Ще раз месім тісто і даємо йому піднятися протягом 1,5 години. Тісто повинно вийти м'яким і не прилипати до рук. Розкачуємо його пластом товщиною 1 см і вирізаємо склянкою кола. Викладаємо пончики на дошку на достатній відстані один від одного, даємо їм підійти близько 30 хвилин.

Тим часом розпалює рослинне масло в високому сотейнику. Опускаємо в нього пончики по одному, щоб вони не приклеювалися один до одного. Обсмажуємо приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Виймаємо готові, складаємо в сито, даємо стекти жиру. Викладаємо на блюдо, посипаємо пудрою і подаємо гарячими.

Видеорецепт пончиків на кефірі