Готуємо варення з суниці

Суничне варення - це солодке спогад про літо, яке піднімає настрій і наповнює організм вітамінами. У холодний зимовий день, взявши ложечку такого запашного варення і запивши її чаєм, ви неодмінно відчуєте приплив енергії і сил. Саме з цієї причини це варення споконвіку залишається в нашій країні одним з найбільш популярних і улюблених, і багато хто намагається заготовити його на зиму. У цій статті ми розповімо про рецепти приготування варення з суниці, щоб ви могли порадувати себе і домашніх цим ароматним напоєм.

Різні види суниці ростуть у нашій країні, а, точніше, в її середній смузі, в достатку, і вдосталь наївшись свіжих ягід, кожен приходить до закономірного висновку про те, що хочеться запастися цими ласощами ще і на зиму. Щоб ви могли без праці приготувати смачне, ароматне і корисне варення з суниці, у цій статті ми розповімо про найбільш кращих рецепти його приготування.

Особливості приготування варення з суниці

Приготувати смачне варення можна з будь-якого виду суниці, що відноситься як до категорії садових (також званої полуницею), так і лісових дикорослих ягід. Що ж стосується користі такого ласощі, то тут однозначно можна сказати тільки одне: чим менше ви будете піддавати ягоди термічній обробці, тим більш корисним вийде ваше варення.

Найцінніше - ягоди, які можуть зберегти в залежності від часу варіння варення до майже 100% таких корисних речовин як вітаміни С, Е, В6, В9, цинк, фолієву кислоту, марганець, залізо, кальцій, органічні кислоти, дубильні речовини і т.д. Завдяки такому складу суничне варення сприятливо впливає на кровоносну і імунну системи, покращує обмін речовин і надає саме різнобічний позитивний вплив на організм.

Для початку, зібравшись робити варення, переберіть суницю, звільнивши її від чашолистків, і намагайтеся прибрати всі великі ягоди, щоб варення готувалося рівномірно (великі ягоди варяться довше дрібних). Перед варінням суницю, якщо вона лісова, як правило, не миють, однак можна поступити так, якщо ви сумніваєтеся в її чистоті: викладайте ягоди в друшляк невеликими порціями і мийте просто під гарною струменем прохолодної води, без рук - інакше ягідки можуть пом'ятися і втратити форму. Перебрану і промиту ягоду потрібно пересипати цукром і дочекатися, коли вона виділить сік, який з'являється зазвичай через 4-6 годин після додавання цукру. Що ж стосується останнього, то його кількість залежить від смаку, але оптимальними вважаються пропорції, при яких на 1 кг ягід береться 1,2-1,5 кг цукру. Выделевшую сік ягоду далі перекладають в емальований або латунну ємність (каструлю, таз і т.д.) об'ємом 2-6 кг і варять одним з багатьох способів. Дізнатися про ці способи більш конкретно можна із запропонованих нижче рецептів.

Зварене з лісової суниці варення має противоалергенні властивості, тому, як правило, його можна їсти навіть маленьким дітям, схильним до алергічних реакцій.

Рецепти приготування варення з суниці

Рецепт суничного варення "П'ятихвилинка"

Знадобиться: суниця, цукор, червона смородина.

Як приготувати варення з суниці-п'ятихвилинку. Ягоди смородини і суниці перебрати, промити, засипати цукром у пропорції на 3 склянки ягід 1 склянка цукру, дочекатися освіти соку, поставити на вогонь, довести до кипіння, помішуючи і знімаючи утворюється пінку. Проварити з моменту закипання 5 хв, потім варення розлити по стерилізованим банкам, герметично укупорить і охолоджувати при кімнатній температурі в перевернутому вигляді.

Таке варення виходить з яскравим ароматом свіжих ягід, негусте, дуже ніжне, а зберігати її після охолодження можна як в шафі, так і в холодильнику.

Рецепт приготування суничного варення в мультиварці

Знадобиться: 500 г суниці і цукру, 100 мл води.

Як приготувати варення з суниці в мультиварці. Перебрати і підготувати ягоди, покласти в чашу мультиварки, пересипаючи при цьому цукром, влити воду і включити режим "гасіння", варити варення півгодини, після чого розлити по стерильним банкам, закупорити їх і перевернути догори дном до повного охолодження.

Рецепт приготування суничного варення "Протизастудного"

Знадобиться: 2 кг цукру, 1 кг суниці.

Як приготувати протизастудний варення з суниці. Підготовлені ягоди перетерти з цукром, поставити на плиту, на повільному вогні прогріти до розчинення цукру, не киплять. Далі варення потрібно розлити по банках і закатати. Зберігатися таке варення може довго, але краще в холодильнику.

Рецепт варення з суниці тривалого варіння

Знадобиться: 1,4-1,5 кг цукру, 1 кг суниці, лимонна кислота 1 щіпка.

Як приготувати суничне варення. Ягоди перебрати, підготувати, прибравши всі великі, укласти шарами в таз, рясно засинаючи кожен шар цукром, залишити на 5-6 годин при кімнатній температурі до виділення соку. Перекласти масу в латунний таз, на повільному вогні варити, помішуючи, до повного розчинення цукру, потім збільшити вогонь, довести до кипіння і після закипання варити варення 15-20 хв. Якщо ягоди великі, після варіння їм дають охолонути протягом півгодини, потім знову доводять до кипіння і варять. Пінки потрібно постійно знімати, а в кінці варіння на кожен 1 кг цукру додати 1-2 г лимонної кислоти.

Тонкощі приготування та цікаві факти про суничній варення

• Щоб позбутися гірчинки, яка часто з'являється в варення з лісової суниці, його варять з цілої сирої очищеної морквою, яку в кінці варіння виймають, або ж можна додати до суниці червону смородину (її щодо суниці беруть у 6 разів менше). Також вважається, що варення не буде гірчити, якщо зварити в 1 прийом.
• Перевірити готовність варення можна по краплі сиропу - вона не повинна розтікатися на холодному блюдце, а ягоди повинні стати напівпрозорими.
• При недостатній кількості цукру варення буде мало зберігатися - швидко забродить, запліснявіє або зіпсується.
• Щоб ваше варення з суниці не зацукрувалося, додайте в нього незадовго до закінчення варіння лимонну кислоту в пропорції 1 ч.л. на кожен використаний для приготування варення кілограм цукру.
• Згідно старовинним народним способом розрахунку пропорцій інгредієнтів їх вважають склянками, і саме для цього варення рекомендують брати на 3 склянки ягід 1 склянку цукру.
• Краща тара для такого варення - банки ємністю 0,5, 1 і 2 літри.
• Варити варення краще з свіжозібраної суниці.
• Калорійність суничного варення - 220 калорій на 100 р.