Варення, джем, повидло з червоної смородини

Червона смородина - ще одна ягода, яку можна побачити практично в кожному саду і городі в нашій країні. З неї, як і з чорної смородини, на зиму можна заготовити смачне і корисне варення, а також варення-желе, джем і інші десерти, про які ми розповімо в цій статті.

У багатьох садівників на ділянках зростає не тільки чорна смородина, а й червона - ягода настільки ж корисна, але вона володіє трохи іншими смаковими властивостями. Цей вид смородини набагато кисліше чорною, тому в більшості випадків вирощується вона саме для заготовок на зиму. А через її більшої здібності до желирование порівняно з чорною смородиною, з цієї ягоди часто готують не тільки варення, а й желе, повидла.

Цікаво, що в Німеччині червону смородину найчастіше використовують в якості наповнювача для тортів в поєднанні з безе або заварним кремом, а в скандинавських країнах - як компонент пудингів і фруктових супів.

Як сама ця ягода, так і будь-які заготовки з неї дуже корисні: в червоній смородині містяться органічні кислоти, фруктоза, вітаміни С і Р. У народній медицині з давніх часів її використовують як кровоспинний, противолихорадочное, потогінний, сечогінний засіб, також вона покращує обмін речовин при цукровому діабеті та подагрі. Звідси робимо висновок - різні заготовки з цієї ягоди стануть відмінним природним лікарем, який лікуватиме під час застуди та грипу, знімати симптоми хвороби і покращувати загальний стан, а також їх можна їсти в період міжсезоння з метою підвищення імунітету.

Рецепти заготовок з червоної смородини на зиму: варення, джеми, желе, повидла

Якщо ви ніколи не робили варення з цієї ягоди, але на ділянці вона у вас виростає, настійно рекомендуємо спробувати! Це нітрохи не складніше, ніж з іншими ягодами, та й в цілому приготування будь-якого варення - завдання не таке вже і морочлива.

Відмітна особливість варення з червоної смородини полягає в тому, що при варінні ягоди найчастіше перетирають через сито, щоб прибрати шкірку і кісточки, які не всім подобаються, якщо присутні в кінцевому продукті.

Давайте розглянемо рецепти заготовок з червоної смородини, найрізноманітніші способи заготовки цієї ягоди на зиму у вигляді десертів.

В першу чергу, для всіх, хто віддає перевагу щоб заготовки були максимально корисними, ми приведемо рецепт «холодного» варення з червоної смородини без варіння.

Рецепт варення з червоної смородини без варіння

Знадобиться: 2кг цукру, 1кг червоної смородини.

Як заготовити холодне варення зі смородини. Ягоди перебрати, промити, обсушити, перекрутити в м'ясорубці, або подрібнити блендером, протерти через сито, в пюре всипати цукор. Перемішувати масу з цукром за допомогою дерев'яної ложки до його повного розчинення. Викласти ягідне пюре в стерилізовані банки, закрити стерильними поліетиленовими кришками, зберігати таке варення слід в холодильнику.

За наступним рецептом ви зможете приготувати желірованной варення з червоної смородини.

Рецепт варення-желе з червоної смородини

Знадобиться: по 1 кг цукру і ягід червоної смородини, 1 стакан води.

Як зварити желе з червоної смородини. Ягоди підготувати, висипати в емальовану ємність для варіння варення, влити воду, включити вогонь, довести до кипіння, варити 1-2 хв, після чого відразу перетерти через сито. В пюре всипати цукор, проварити на помірному вогні півгодини після закипання. Гарячим розлити варення-желе по стерильним банкам, закатати.

Безумовно, цікаві рецепти варення існують і стосовно до червоної смородині - варення з цієї ягоди можна зробити з додаванням ваніліну, яблук, меду, горіхів і навіть бананів.

Рецепт медово-горіхового варення з червоної смородини

Знадобиться: 1кг меду, по 500г цукру, яблук, червоної і чорної смородини, яблук, 1,5 склянки волоського горіха.

Як зварити варення зі смородини на меду. Підготувати ягоди, залити їх водою і поставити на плиту, коли вони размягчатся, протерти крізь сито. З рідкого меду і цукру зварити сироп, опустити в нього нарізані тонкими часточками яблука, горіхи (їх попередньо потрібно подрібнити), довести до кипіння, додати пюре з ягід, на помірному вогні проварити годину, періодично помішуючи. Розкласти варення гарячим по стерильним банкам, закатати.

Рецепт смородиновий-бананового варення

Знадобиться: 1л соку ягід червоної смородини, 600г цукру, 5 бананів.

Як зробити варення зі смородини і бананів. Сік ягід налити в емальовану ємність для варіння варення, додати цукор і розім'яті в пюре банани, на середньому вогні довести до кипіння, зменшити нагрів і варити ще 40 хв. Гарячим варення розкладається по банках, закочується.

Як можна бачити - нічого складного, зате наскільки незвичайним виходить таке варення! Його можна і гостям подати до чаю, і на святковий стіл - за будь-що. Втім, ми обіцяли зупинитися не тільки на різних рецептах варення з червоної смородини, а й на рецептах джемів і повидла з цієї чудесної ягоди.

Рецепт джему з червоної смородини

Знадобиться: 1,5 кг пюре червоної смородини, 500 г черешні без кісточки, 1кг цукру.

Як зробити джем з червоної смородини. Ягоди опустити в окріп, проварити 1-2 хв, після чого протерти через сито. Отриманого пюре повинно бути 1,5 кг, всипати в нього цукор, поставити на середній вогонь і варити до загустіння, потім покласти черешню, проварити джем до готовності ягід, періодично помішуючи, викласти в стерильні банки і закатати.

Дуже цікавим виходить джем з червоної смородини і кавуна.

Рецепт джему з кавуна і червоної смородини

Знадобиться: по 1кг м'якоті кавуна і червоної смородини, 1,5 кг цукру.

Як зварити джем зі смородини і кавуна. Ягоди розтерти з цукром, покласти нарізану шматочками м'якоть кавуна, поставити на вогонь, довести до кипіння, проварити 30-40 хв, потім протерти через сито і розфасувати джем в сухі стерильні банки, прибрати в холодильник на зберігання.

Всі, хто варення та джеми воліють повидло, можуть зварити його без праці, навіть якщо ви робите це вперше.

Рецепт повидла з червоної смородини

Знадобиться: по 1кг червоної смородини та цукру. Ягоди підготувати, промити, обсушити, дерев'яним товкачем розтовкти, потім через сито протерти, всипати цукор в пюре, перемішати, на середньому вогні варити повидло до загустіння, періодично помішуючи дерев'яною ложечкою. Загусло повидло розкласти в банки, попередньо простерилізувавши їх, закатати.

Навіщо купувати в магазині те, що можна приготувати своїми руками, з любов'ю, старанно і дотримуючи всі правила для отримання найбільш корисних заготовок? Готуйте домашнє варення, повидло, желе та джеми на зиму і будьте здорові!