Варення з чорниці - найрізноманітніші рецепти

Якщо наприкінці липня-серпні відправитися в ліс подалі від міста, то додому можна повернутися з величезною кількістю чорниці. Наївшись її вдосталь, ви обов'язково зіткнетеся з питанням: а що ж робити з усією цією ягодою? Як що - звичайно варити чудове чорничне варення!

Варення з такою корисною і смачною ягоди як чорниця володіє масою цілющих властивостей, адже в чорниці дуже багато таких корисних речовин як марганець, органічні кислоти, вітаміни групи В і т.д.

При регулярному споживанні чорниця сприяє профілактиці захворювань серця, покращує зір, зміцнює судини, покращує пам'ять, омолоджує організм в цілому. Також ця ягода сприяє підтримці нормальної ваги, попереджає розвиток інфекційних захворювань.

Варення з чорниці - заготовка, яку дуже люблять і діти, і дорослі завдяки її чудовому смаку. Воно може подаватися як самостійно, так і служити начинкою для пирогів і тортів, ну а зварити його можна по безлічі рецептів.

Рецепти приготування варення з чорниці

Варити варення можна тільки з чорниці та цукру, або ж з різними добавками, починаючи від води і закінчуючи різними алкогольними напоями. Різним може бути і час його варіння, але, як відомо, чим менше триває термічна обробка, тим більше різних вітамінів зберігається в ягодах, тому краще з усіх можливих рецептів вибирати ті, в яких ягоду менше варять. Ми розповімо про всі варіанти варіння варення з чорниці, щоб ви могли вибрати рецепт на свій розсуд.

Рецепт простого варення з чорниць

Знадобиться: 1 кг чорниці, 500г цукру.

Як зварити варення з чорниць. Ягоду залити водою - зіпсовані ягідки і сміття спливуть, потім ще пару раз промити ягідки. Обсушену чорницю всипати в каструлю, засипати цукром, залишити на дві години до виділення соку, за цей час кілька разів перемішати. Коли з'явиться сік, включити під каструлею слабкий вогонь і проварити ягоду протягом 20-30 хв, постійно прибираючи пінки. Розлити гаряче варення по стерилізованим банкам, накрити кришками і поставити банки в ємність з киплячою водою, стерилізувати ще 5-10 хв, потім закатати і дати охолонути варенню при кімнатній температурі.

Зробити чорничне варення можна і з ще меншою кількістю цукру. Наступний варіант цієї заготовки можна назвати дієтичним, адже цукру в ньому ну дуже мало.

Рецепт чорничного дієтичного варення

Знадобиться: 4 склянки чорниці,? склянки цукру.

Як приготувати чорничне варення. Ягоду промити, перебрати, всипати в глибоку сковороду, попередньо давши чорниці обсохнути, включити дуже слабкий вогонь і дочекатися виділення соку, помішуючи ягоду. В закіпевшую ягоду всипати цукор, перемішати, проварити варення ще хвилину, після чого вимкнути вогонь і дати варенню охолонути. Остигле варення розлити по стерильним банкам, закупорена і зберігати в прохолодному темному місці.

Дуже цікавий варіант - чорничне варення-желе.

Рецепт варення-желе з чорниці

Знадобиться: 7 склянок цукру, 5 склянок чорниці, 3 склянки води.

Як приготувати чорничне желе. Перебрати і промити ягоди, в каструлі до кипіння довести воду і всипати підготовлену чорницю, довести до кипіння і всипати цукор, проварити варення 10-15 хв, періодично помішуючи і знімаючи пінки. У гарячому вигляді розлити варення по стерилізованим банкам, закупорена.

Це варення негусте - сироп виходить у вигляді желе, а ягоди не повинні бути розваристої - вони повинні зберегти форму.

Можна скористатися і більш традиційним рецептом приготування варення з водою, за яким можна зварити цю заготовку практично з будь-яких ягід.

Рецепт традиційного варення з чорниць

Знадобиться: 2 кг чорниці, 700г цукру, 100мл води, 1 / 2ч.л. соку лимона.

Як заготовити на зиму варення з чорниць. Перебрали і промиту ягоду обсушити, 2 склянки відсипати в блендер, подрібнити. У каструлю влити воду, всипати цукор, на повільному вогні варити сироп - як тільки цукор почне танути, всипати перемелену чорницю, потім ще через 5 хв всипати цукор, що залишився, потім довести все до кипіння. Всипати в киплячу сиропно-чорничну масу, що залишилася ягоду, проварити 25хв, в кінці приготування влити лимонний сік. Розлити гаряче варення по стерилізованим банкам, закатати, догори дном перевернути і укутати до охолодження ковдрою.

Ні для кого не секрет, що чорничне варення дуже корисно, але його можна зробити ще корисніше, якщо приготувати не з цукром і водою, а з медом.

Рецепт чернично-медового варення «Здоров'я»

Знадобиться: 1кг чорниці, 1 склянка меду рідкого, 2 ст.л. рома будь-кого.

Як приготувати варення з чорниці з медом. Перебрати, промити чорницю, викласти на друшляк, обсушити, викласти в емальовану ємність для варіння варення, злегка розім'яти, не перетворюючи в кашку, але домагаючись виділення соку. Поставити ягоду на плиту, нагріти, помішуючи, довести до кипіння, відразу після закипання зменшити вогонь до майже мінімального - варення повинно продовжувати слабо кипіти. Далі по одній ложці вводити в варення мед, кожен раз добре все перемішуючи, виклавши весь мед, влити ром, добре перемішати і розкласти варення в стерилізовані банки. Закатати варення з чорниць стерильними металевими кришками, догори дном перевернути і дати так охолонути.

Який би рецепт приготування варення з чорниці ви не вибрали, можете не сумніватися, що ця заготовка вийде дуже смачною. Взимку вся родина буде з величезним задоволенням нею насолоджуватися!