Чорна смородина: варимо найсмачніше варення

Заготовляти на зиму варення з чорної смородини - вельми поширена серед жителів нашої країни традиція, його можна справедливо віднести до категорії найпопулярніших. Ну а для всіх, хто ще до цієї доброї традиції з якої-небудь причини поки ще не приєднався, ми розповімо про те як приготувати з смородини смачне і корисне варення.

Смородина - одна з найбільш корисних ягід серед ростуть в нашій країні культур. Вона дуже багата вітамінами С і Е - 40 ягід смородини в день забезпечують добову потребу в цих вітамінах! Ну а правильно приготоване варення з смородини має всі ті ж корисні властивості, що і ягоди в сирому вигляді: наповнює організм вітамінами Е і С, сприяє вироблення травних ферментів, тобто тим самим покращує травлення, зміцнює імунітет, покращує клітинний обмін, полегшує самопочуття при грипі та застуді. Загалом, смородинове варення - це не тільки дуже смачно, але ще й надзвичайно корисно, і робити його неодмінно потрібно всім, хто стежить за своїм здоров'ям і хоче прекрасно виглядати і так само себе почувати.

Варення зі смородини - не тільки відмінний самостійний десерт, який можна подавати до чаю і кави, але і прекрасний варіант начинки для пирогів і пиріжків, а також його можна використовувати в якості складових кремів для тортів і тістечок.

Як зварити варення з смородини: особливості і рецепти

Приготування варення зі смородини - це завдання, яке під силу всім бажаючим, як досвідченим, так і початківцям кулінарам. Головне - запастися ягодою, цукром, необхідним інвентарем (ідеальної ємністю для варіння варення з смородини є емальований таз або велика каструля з нержавійки, також знадобляться банки, кришки, дерев'яна ложечка для розмішування і розкладання варення), а також позитивним настроєм. Отже, давайте подивимося, за якими рецептами можна зварити саме смачне і корисне варення з смородини.

Рецепт смородинового варення-п'ятихвилинки

Знадобиться: 1,5 кг цукру, 1 кг смородини, ?-1 склянку води.

Як приготувати варення з смородини-п'ятихвилинку. Ягоди перебрати, промити, обсушити. В емальовану каструлю або таз вилити воду, всипати цукор, перемішати і довести до кипіння. У киплячий сироп всипати смородину, знову довести все до кипіння і після закипання варити на повільному вогні 5 хв, потім відразу гаряче варення розлити по стерилізованим банкам і закупорити кришкою.

Щоб під час приготування варення ягоди смородини не зморщилися, опустіть їх перед варінням на кілька хвилин у киплячу воду, потім відкиньте на друшляк.

Класичний рецепт варіння смородинового варення, яким користувалися ще наші прабабусі, дещо відрізняється від рецептів, за якими можна варити варення з будь-яких ягід, таких як п'ятихвилинка.

Старовинний (класичний) рецепт приготування варення зі смородини

Знадобиться: смородина і цукор в пропорції 1 до 1, ? склянки води.

Як приготувати смородинове варення за класичним рецептом. Перебрати, промити ягоди, обсушити. В емальовану каструлю або таз влити воду, всипати стакан цукру, довести до кипіння, всипати 1 склянку смородини, 5 хв проварити, постійно помішуючи і знімаючи піну, потім всипають ще по 1 склянці цукру і ягоди, перемішати і знову на 5 хв проварити, помішуючи. Таким чином, додаючи по склянці ягід і цукру через кожні 5 хвилин, приготувати варення. У гарячому вигляді варення розлити по стерильним банкам, закатати металевими кришками, перевернути догори дном банки і таким чином дайте варенню охолонути.

Не дивлячись на досить тривалий час варки, смак і аромат ягід свіжої смородини в варення зберігається, також до плюсів такого варення можна віднести той факт, що воно відмінно зберігається при кімнатній температурі.

Дуже популярним стало смородинове варення-желе, його люблять і роблять багато господинь.

Рецепт смородинового варення-желе

Знадобиться: 10 склянок цукру і смородини, 2,5 склянки води.

Як приготувати варення-желе зі смородини. Перебрані і промиті ягоди всипати в емальовану ємність або посуд з нержавійки, влити воду, довести до кипіння, прокип'ятити 2-3 хв, всипати цукор, довести до кипіння на помірному вогні кип'ятити 5-7 хв. У гарячому вигляді варення розкласти по стерилізованим банкам, закатати кришками і укутати в ковдру, залишити в ньому на добу, потім прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Якщо банок для варення у вас немає, то розлити його можна по поліетиленових мішечків, попередньо охолодивши, зберігати мішечки з варенням краще в морозильній камері.

Наступний рецепт смородинового варення сподобається всім, хто скептично ставиться до варінні ягід і вважає, що немає нічого краще і корисніше, ніж сира ягода.

Рецепт приготування сирого варення зі смородини

Знадобиться: 1,5 кг цукру, 1 кг смородини, 1 апельсин.

Як приготувати смородинове варення без варіння. Апельсин як слід промити, разом з шкіркою перемолоти в блендері або перекрутити через м'ясорубку. Те ж виконати з ягодами, з'єднати апельсинове і смородинове пюре, всипати цукор, перемішати і при кімнатній температурі на кілька годин залишити. За цей час кілька разів перемішати масу - цукор повинен розчинитися. Далі, коли цукор повністю розчинився, варення розкласти по стерилізованим банкам, закрити стерильними кришками і прибрати на зберігання в холодильник.

Приготована за цим рецептом варення відмінно зберігається до наступного літа.

Видів ягід і варіантів варіння варення з них багато, але смородина протягом століть залишається однією з найбільш популярних «заготовочних ягід», і це не просто так - варення з смородини виходить дійсно смачним і корисним, спробуйте самі!