Яблучний струдель

Борошно просівають на дошку, забивають в неї яйце, додають масло, сіль, оцет і замішують круте тісто. Тісто не слід пропустити, його потрібно брати в руки і з силою кидати на дошку, поки воно не перестане приставати до рук і до дошки і не почне пузиритися.

Потім беруть суху дошку, посипають її борошном і кладуть на неї тісто, збризкують його теплою водою і прикривають підігрітим горщиком або каструлею. Залишають тісто на півгодини. Потім треба звільнити кухонний стіл, покрити його чистою серветкою і посипати його борошном. Тісто злегка розкачують у вигляді трикутника, потім розтягують руками до тих пір, поки воно не стане зовсім прозорим. Якщо тісто десь прорветься, його потрібно залатати і латку постаратися сховати.

Дуже тонко розкачане тісто залишають на деякий час, щоб воно підсохло. Найпростіше розділити і приготувати 2 або 3 маленьких струдель.

Тісто змазують розтопленим маслом або маргарином і третину поверхні струделя покривають начинкою. Потім, обережно піднімаючи край серветки, скачують струдель або рулет, краї міцно защипують і викладають на змащений жиром деко. Зверху збризкують розтопленим маслом і випікають при помірній температурі рівно 45 хвилин. Рулет треба часто змащувати розтопленим маслом.

Коли рулет буде готовий, посипають його цукровою пудрою і розрізають на частини товщиною 2-4 див.

Подають в теплому або холодному вигляді.

Для приготування начинки яблука обчищають, видаляють серцевину, нарізують дрібними часточками або натирають на крупній тертці. Панірувальні сухарі змішують з невеликою кількістю цукру і злегка обсмажують на вершковому маслі. Цими посипають сухарями підготовлене, змащене маслом тісто, розподіляють на нього начинку (яблука, родзинки і мигдаль, перемішані разом), зверху посипають корицею, змішаної з цукром, і скачують рулет.