Французький новорічний торт «крокембуш»

Налити воду в каструлю, включити слабкий вогонь, додати масло, розтопити його, засипати борошно, ретельно перемішати до однорідності тесту, не знімаючи з плити, воно повинно легко відставати від стінок каструлі.

Остудити тісто до теплоти, по одному вбити яйця, одночасно добре вимішуючи тісто.

Кондитерським шприцом укласти тісто у вигляді тістечок розміром не більше волоського горіха на деко, залишивши між профітролі відстань.

Запекти при температурі 200 градусів в розігрітій духовці протягом 40 хв.

Приготування крему: яйце перемішати з цукром і крохмалем, влити молоко, поставити суміш на слабкий вогонь, проварити при помішуванні, поки не загусне, дати повністю охолонути.

Масло для крему збити, ввести в суміш, ще раз все збити - крем вийде повітряним і не сильно солодким.

За допомогою кондитерського шприца ввести крем в профитроли.

Взяти щільний аркуш паперу, сформувати конус, надійно закріпивши краю скотчем (зовні) або клеєм, поставити його в підставку вниз вершиною, внутрішню частину викласти харчовою плівкою або фольгою.

Приготування карамелі: з'єднати масло, молоко і іриски, розтопити на повільному вогні, потім поставити на водяну баню, щоб карамель не вщухає під час збору торта.

Дно першого профитролей змастити карамеллю, укласти в конус так, щоб до змащеній частини приклеїти наступні профитроли.

Таким чином, склеюючи профитроли карамеллю, викласти весь конус - здавлювати або залишати між тістечками порожні місця не слід.

Зробити останній шар плоским.

Прибрати французький новорічний торт «крокембуш» в холод на 2 години.

Перед подачею на новорічний стіл перевернути торт на блюдо, прибрати паперову форму, акуратно прибрати харчову плівку, оформити французький новорічний торт «крокембуш» у вигляді новорічної ялини за смаком.