Шоколадно-сирно-грушевий торт

Для тіста борошно перемішати з сіллю і цукровою пудрою, додати масло, порубати все в комбайні в крихту.

Розтерти сир з двома жовтками, перемішати з масляною крихтою, швидко замісити пісочне тісто, скачати його в кулю, прибрати мінімум на півгодини на холод.

Для крему у каструлі довести до кипіння молоко на слабкому вогні), окремо збити з цукром жовтки до густоти, потім влити в жовткову суміш молоко, помішуючи, влити суміш назад в каструлю, на слабкому вогні проварити до загустіння при помішуванні.

На водяній бані розтопити шоколад, перемішати з приготованим кремом, потім крем перемішати з вершками і процідити.

Очистити груші від шкірки, розрізати на 4 частини кожну, підігріти в каструлі воду з цукром, додати ром, потім груші, згасити до м'якості.

Розкачати тісто і наколоти його виделкою, викласти у форму, прибрати на 15 хв в морозильник, потім змастити збитим жовтком з водою, запекти в розігрітій до 180 градусів духовці 10 хв, дати охолонути.

Налити в форму крем, зверху викласти нарізані скибочками груші, готувати шоколадно-сирно-грушевий торт ще 40 хвилин, зменшивши нагрів духовки до 160 градусів.