Торт Медовик - торт з дитинства

Вже одне називання торта Медовик навіває приємні спогади про приємно проведений вечорі за чашкою чаю або веселому дні народження в дитинстві.

Якщо ви зараз нахмурились і сказали «Нічого подібного! Я не люблю Медовик! », То можливо, що вам просто не пощастило і ви пробували неправильний Медовик!

Щоб дізнатися смак справжнього Медовик треба забути дорогу до відділу тортів довгого зберігання. Зі справжнім Медовик ці коржі, промаслені маргарином, не мають нічого спільного.
Справжній торт Медовик - смачний, ніжний, ароматний і зовсім не нудотний десерт, який із задоволенням скуштують навіть той, хто не любить мед.

Про мед в Медовик, до речі, є цікава історія про імператриці Єлизаветі Олексіївні. Дружина Олександра I дуже не любила мед, і про це її пунктик знали всі кухарі і намагалися готувати частування без використання цього продукту.

Але одного разу на кухні працював новенький кондитер, який цього факту не знав. Оскільки він тільки приступив до роботи і хотів вразити своїми талантами імператорську сім'ю, він вирішив приготувати особливий торт.

Рецепт був новий, майже жодного разу ще використовувався, тому кондитер розраховував здивувати і порадувати імператора і його дружину. І йому це вдалося! Торт вийшов вище всяких похвал: медові коржі разом із заварним кремом буквально танули в роті. Імператриця блюдо оцінила і поцікавилася його складом. Кондитерові вже розповіли про нелюбов Єлизавети Олексіївни до меду, і він, страшенно зніяковівши, сказав, що основа торта - мед. Але імператриця НЕ розлютилася, а, навпаки, розсміялася. І веліла видати винахідливому кондитерові щедру винагороду. З тих пір медовик став улюбленим десертом імператриці і завжди був присутній на святкових бенкетах.

Торт Медовик вважається найпопулярнішим тортом в Росії, особливо часто його готують для дитячих свят. А зараз торт Медовик є в меню багатьох дорогих ресторанів і його завжди можна знайти на полицях магазину в розділі «Торти». Торт Медовик називають по-різному. Іноді можна зустріти найменування «Бджілка», «Медовий», «Чудо» або просто «Медовик зі сметанним кремом».
Але, звичайно, найсмачніший Медовик той, який ви приготували власними руками. У кожної господині є свій унікальний і перевірений рецепт Медовик, але, можливо, вони надихнуться нашими варіантами приготування цього десерту.

Які ж недоліки у медовика? Мабуть, є один. Це швидкість, з якою цей медовик зникне зі столу! Будьте впевнені, ваші близькі з'їдять приготований медовик і вам не треба буде турбується про термін його зберігання!

Якщо ви хочете приготувати торт Медовик, то вам можуть знадобиться наступні поради:

• При виборі меду майте на увазі, що смак темного меду буде більш помітний в торті і він дасть більш сильний аромат.
• Чим менше жирність сметани для крему, тим краще просочиться торт. Але в такому випадку менше крему залишиться між коржами. Якщо хочете більш соковитий і жирний торт, беріть сметану з високим відсотком жирності і збільшуйте її пропорції в рецепті.
• Якщо ви замість соди використовуєте розпушувач, то додати його потрібно в самому кінці замісу тіста. Просто змішайте розпушувач разом з борошном.

Класичний медовик

Знадобиться для тіста: 2 яйця, 1 склянка цукру, 3 склянки борошна, 3 ст.ложки меду, 2 ч.л. соди (зовсім без гірки, або одну з невеликою гіркою), 1 ст.ложка оцту (9%).
Знадобиться для крему: 1 яйце, 1 ст. цукру, 1 ст. сметани (від 20%, краще 30%), 200 грам розм'якшеного вершкового масла

Для прикраси:
Жменя волоських горіхів, заморожений шоколад.

Приготування:
На водяній бані віночком збити 2 яйця з 1 склянка цукру. Варити близько 35 хвилин, поки суміш не стане світлою і більш пишною. Додати мед, не перестаючи заважати, ще раз збити.
Додати 1 склянку муки, добре перемішати, не знімаючи з лазні. Додати соду (не гасити!), Ще один стакан муки, і знову перемішати. Після цього додаємо 1 столову ложку оцту, перемішуємо (тісто відразу стане більш пористим) і додаємо останній стакан муки, ще раз добре розмішуємо і знімаємо з водяній бані.

Тісто викладаємо на присипаний борошном стіл, даємо трохи охолонути (повинно полежати 2-3 хвилини, не остигати повністю). Потім тісто замішуємо руками до однорідної трохи липкою маси.
Ділимо на 6 рівних частин.

Розігріваємо духовку до 180 градусів, розгортаємо кожну порцію тіста в тонкий круглий корж. При розкачування тісто трохи обвалюють у борошні, щоб не прилипло до столу. Перед випічкою корж наколоти виделкою в декількох місцях.

Випікаємо коржі близько 5 хвилин кожен до рівного темно-золотистого кольору.
Готуємо крем: на водяній бані збиваємо 1 яйце і стакан цукру, додаємо стакан сметани і добре збиваємо (можна міксером). Знімаємо з лазні, даємо суміші трохи охолонути, додаємо відразу все розм'якшене вершкове масло і збиваємо протягом 5-10 хвилин до відносного загустіння. Якщо сметана зовсім рідка, то можна додати пакетик згущувача вершків.
Збираємо торт! Рясно змащуємо все коржі кремом, даючи йому трохи стікати по краях, верхній корж теж добре обмазуємо кремом.

Готуємо крихту для прикраси: в блендері подрібнити залишилися від коржів обрізки і волоські горіхи, вийшла крихтою рясно посипати торт з усіх боків, обмазати боковинки.
Зверху присипати натертим замороженим шоколадом і прибрати в холодильник просочуватися (мінімум на 3 години). Перед подачею можна ще посипати тертим шоколадом.

Медовий торт зі згущеним молоком

Знадобиться для тіста: 3 яйця, 1 склянка цукру, 2 ст. ложки меду, 1 чайна ложка соди, 1,5 склянки борошна.

Знадобиться для крему: 200-300 грам вершкового масла, 1 банка згущеного молока, какао (за бажанням).

Приготування:
Яйця з цукром розтерти дерев'яною ложкою до білого або збити міксером. Додати мед, перемішати. Всипати просіяне борошно і ретельно перемішати, щоб не було грудочок, після чого додати соду, гашене оцтом або лимонним соком. Перемішати тісто до однорідності.

З отриманого тесту випекти 4 коржі. Для цього тісто розділити в мисці на 4 частини, перенести одну частину на сковороду, змащену маслом, рівномірно розподілити тісто рукою, змоченою холодною водою.

Випікати в духовці 10-12 хвилин при температурі 200 градусів. Таким же чином спекти решта 3 коржа.

Приготувати крем. Розм'якшене масло збити в пишну білу масу і, продовжуючи збивати, додати невеликими порціями згущене молоко і какао (якщо хочете його використовувати). Охолоджені коржі підрівняти ножем і прошарувати кремом. Верх і боки торта рясно покрити кремом.

Медовий торт зі згущеним молоком посипати крихтою, отриманою при обрізанні коржів, або рубаними горіхами.

Відео рецепт приготування торта медовик