Бутерброди

Бутерброд (ньому. Butterbrot - хліб з маслом) - страва, що представляє із себе шматок хліба, на який покладені додаткові харчові продукти (причому не обов'язково масло). Існує величезна кількість видів бутербродів - від класичних з маслом, ковбасою або сиром до багатошарових творів з різних сортів м'яса, овочів, зелені і вишуканих соусів. Від сендвіча бутерброд відрізняється тим, що містить лише один шматок хліба (у той час, як у сендвіча начинка затиснута між двома шматками хліба). Бутерброди широко поширені, так як вони швидкі в приготуванні і зручні в перенесенні. Проводяться конкурси бутербродів, в яких беруть участь кухарі-професіонали.

Найпоширеніший вид бутербродів - скибочка хліба з яким-небудь із закусочних продуктів. Сиром, шинкою, ковбасою, ікрою, м'ясом, рибою, консервами. Бутерброди повинні мати гарний і апетитний вигляд, приємний аромат і пікантний смак. Оформляти їх можна листовими і пряними овочами, шматочками яйця і лимона, маслинами, соусом, майонезом з корнішонами та ін. Подаються бутерброди на блюдах, вазах з плоскими краями або на тарілках, покритих серветками. Бутерброди не підлягають тривалому зберіганню, тому їх готують за один-два години до подачі на стіл.

Інгредієнти бутербродів

Використовувані при приготуванні бутербродів інгредієнти:

* білий (пшеничний) або чорний (житній) хліб
* молочні продукти - сир, масло
* м'ясні продукти - ковбаса, смажені сосиски
* овочі - помідори, огірок, цибуля
* приправи, майонез, кетчуп
який майонез вибрати? ми підкажемо

також інші компоненти і будь-які їх поєднання.

Різновиди бутербродів

У кулінарії бутерброди поділяють на відкриті і закриті, які в свою чергу отримали назву «сандвіч» (сендвіч), а також маленькі бутерброди на підсмаженому хлібі - «канапе» (канапе) і «канапки».

Незвичайні бутерброди

* Найбільший бутерброд у світі довжиною 720 метрів був виготовлений семьюстами жителями ліванського села Кфар Катра.
* Вітчизняний бутерброд-рекордсмен був виготовлений на Нижегородської ярмарку. Його площа склала 14 квадратних метрів. Над проектом працювали співробітники нижегородського олійно-жирового комбінату. Робота була присвячена 780-річчя міста. Бутерброд складався з наступних інгредієнтів: 45 пшеничних коржів, шість видів майонезу «Ряба», ковбаси, сир та овочі.
* Мережа супермаркетів Tesco випустила музичні бутерброди, які грають різдвяні мелодії після того, як їх виймають з упаковки.
* Для американської армії був розроблений бутерброд, який не псується протягом трьох років.
* В одному з лондонських супермаркетів можна придбати надзвичайно дорогий бутерброд. Його ціна - 85 фунтів стерлінгів. Виріб складається з мармурової яловичини Wagyu, скибочок фуа-гра, майонезу з олії трюфелів, сиру Brie de meaux, салату рукола, перцю і помідорів черрі.
* Надкушений бутерброд з сиром, на якому вимальовується силует Діви Марії був проданий на аукціоні за 28 тисяч доларів. Вік бутерброда на момент продажу становив 10 років.

Також необхідно згадати про окремому випадку Закону Мерфі - «закон бутерброда», гласить: «Бутерброд завжди падає маслом донизу». У зв'язку з цим з'явилися дві популярні академічні жарти:

* Якщо бутерброд намазати маслом з двох сторін, то після падіння він почне кататися по килиму.
* Противники попередньої точки зору вважають, що якщо бутерброд намазати маслом з двох сторін (а краще - з усіх шести), то він зависне в повітрі.

Хто винайшов бутерброд?

* Стверджують, що перший бутерброд в історії був створений юдеями. Він складався з маци, марора, харосета і хрону і замінював пасхальну жертву.
* Поширений розіграш, який стверджує, що бутерброд винайшов Микола Коперник у квітні 1520 року. Сталося це нібито під час облоги Ольштинського замку, комендантом якого був Коперник, лицарями Тевтонського ордену. У замку вибухнула епідемія, причому зі спостереження Коперника хворіли ті, хто вживав у їжу хліб. Коперник припустив, що хліб заражається при контакті з сторонніми предметами, особливо з підлогою. Тоді він запропонував намазувати хліб маслом, на якому після невдалого падіння на підлогу легко було помітити бруд. Таким методом Коперник ніби переміг епідемію.

Класичні бутерброди

Бутерброд зі шпротами

1/2 батона, 1 банка шпротів, майонез, часник, солоні огірки.

Хліб нарізати, натерти часником, змастити одну сторону скибочок хліба майонезом, покласти зверху тонко порізаний огірок і шпроти. Запікати в духовці 15 хвилин при невеликій температурі.

Бутерброд до пива

1 батон, 100 г майонезу, банка консервів (бажано шпроти), ріпчаста цибуля, 3 зубчики часнику, 2 ст. ложки рослинної мас - ла, 2 шт. болгарського перця, 3 помідори, зелень.

Батон порізати скибочками, на розпеченій сковороді обсмажити в олії до скоринки. Майонез змішати з потертим на дрібній тертці часником. Порізати кружальцями помідор, болгарський перець, цибуля. Гренку залити майонезом з часником, на них укласти шпроти, помідор і перець з цибулею. Всі прикрасити зеленню.

Сандвіч з тунцем

Консервований тунець 1 банку, кукурудза консервована 1 банка, 1 головка цибулі, селера, майонез, 4 підсмажених хлібці.

Нарізати мелько цибулю і селеру, додати кукурудзу і тунець, все це переміщати і додати майонез. І намазати підготовлені хлібці даної масою.

Бутерброд "Яйцеброд"

Скибочка білого хліба (або житнього або якого завгодно) перетворити в бублик, вирізавши в середині дірочку, намазати його будь-яким (улюбленим вами) маслом з двох сторін, покласти на розігріту сковорідку і в дірочку розбити яйце. Коли воно підсмажиться знизу, перевернути скибочку, намагаючись не розлити жовток, обсмажити з іншого боку.

Не забудьте посолити. Якщо хочете, можна поперчити і посипати сиром. Готові яйцеброды можна посипати зеленню, намазати майонезом, кетчупом або гірчицею.

Бутерброди для коханої

1 цибулина, 3 картоплини, соняшникова олія, сіль, чорний хліб.

Цибулю почистити, натерти на тертці. Картоплю очистити, теж на терочке. В мисочці змішати цибулю і картоплю, посолити. Порізати хліб скибочками. Далі схема така: берете шматочок хліба, намазываете трішки вершкового масла, берете суміш з мисочки і теж намазываете на хліб. Тим часом розігріваєте сковорідку і наливаєте соняшникову олію. Берете бутерброд і акуратно намазала стороною кладете на сковороду. Коли підсмажиться - перевертаєте ненамазанной стороною, щоб підрум'янилося.

Бутерброд "Заморочка"

Яйця 2 шт, сир-100 г, цибуля ріпчаста 1 головка, масло рослинного покриву - ве, хліб 4-6 шматків.

Яйця, сир і нарізану цибулю змішати, збити. Потім кожен шматок хліба змочити в цій суміші. Утворилися бутерброди смажити на олії з двох сторін.

На скільки порцій: 2.

Грінки "Експромт"

1 шт. картоплі, 1 морква, 1 цибулина, 1 яйце, 200 г хліба

Розрізати хліб (черствий) або батон на порції. На кожен шматок викласти приготований фарш. Смажити грінки на соняшниковій олії. Коли масло розігріється, грінки викласти на сковороду фаршем вниз, смажити 2-3 хвилини, перевернути, прожарити другу сторону.

Бутерброди з моцарелою

1 зубчик часнику, 2 помідора, 2 стебла зеленої цибулі, 250 р сиру моцарелла, 4 скибочки білого хліба грубого помелу, 40 г вершкового масла, 1 чайна ложка рослинного масла, кілька гілочок базиліка, мелений чорний перець.

Часник очистити і дрібно порубати. Помідори помити і вирізати основу плодоніжки. Зелену цибулю нарізати кільцями, моцарелу і помідори - скибочками. Розігріти духовку до 180 градусів. Намазати хліб маслом. Зверху посипати часником, покласти скибочки моцарели і помідорів. Посипати кільцями цибулі. Змастити деко олією. Викласти на нього бутерброди, запікати в духовці 10 хвилин. Базилік вимити і общипать листочки. Готові бутерброди трохи поперчити і прикрасити листочками базиліку. Хрустке ласощі подати до столу гарячим (Приготування 20 хвилин, в одній порції 310 ккал).

На скільки порцій: 2.

Час приготування 20 хв.

Гарячі бутерброди

Бутерброд-тартинка з помідором і сиром

2 шматочки білого хліба, 30-40 г вершкового масла, 1 середній помідор, 2 скибочки сиру.

На хліб кладемо по два кружальця помідора, накриваємо сиром і помеща - го на змащену маслом сковороду. Закриваємо кришкою і ставимо на слабкий вогонь. Коду сир почне плавитися, гарячі бутерброди-тартинки готові. Їсти їх можна і гарячими, і холодними - теж смачно.

Гарячі сендвічі, запечені у фользі

8 скибочок пшеничного хліба, 1 зубчик часнику, 100 р. сиру, 2 помідори, 4 гілочки петрушки, 1 ст. ложка майонезу.

Сир і часник потерти на тертці, петрушку порізати і асе перемішати з майонезом. Помідори порізати кругляшками. На кожну скибочку хліба намазати сирну масу і скласти по два, переклавши помідорами. Кожен сендвіч загорнути у фольгу і покласти в гаряче вугілля запектися. Через п'ять хвилин буде готово.

Якщо є гриль або просто грати, то бутерброди можна підрум'янити з обох сторін, щоб утворилася хрустка скоринка.

Бутерброд "Контрасти життя"

Потрібно: 8 скибок хліба, 150 г будь-якої ковбаси, вершкове масло, 1 помідор, 2 яблука, хрін.

Спосіб приготування. Скибочки хліба обсмажте в олії з обох сторін. Ковбасу нарізати кружечками і теж обсмажте. Яблука натріть на крупній тертці і обсмажте, додавши хрін. На кожну скибочку хліба покладіть шматочок ковбаси, потім шар протертих яблук, а зверху часточку помідора.

Бутерброд "Близнюки"

Потрібно: 8 скибочок хліба, 100 г шинки, 100 г сиру, яйце, перець.

Спосіб приготування. Збийте яйце і змішайте із сиром. Шинку нарізати скибочками. На кожну скибочку хліба покладіть скибочку шинки, зверху намажте сиром. Бутерброди перекладіть на сковороду або деко і запікайте в духовці, поки хліб не підрум'яниться.

Бутерброд "Розплавлене щастя"

Потрібно: 8 скибок хліба, 8 котлет, 100 г будь-якого сиру, 1 цибулина, вершкове масло, сіль, перець.

Спосіб приготування. Цибулю дрібно порубаєте і пережарьте. Сир порізати пластинками. Намажте хліб маслом. На кожен шматок покладіть смажену цибулю, потім котлету і пластинку сиру. Бутерброди перекладіть на деко і запікайте в духовці, поки сир не оплавиться.

Бутерброд "Серйозну пропозицію"

Потрібно: 8 скибочок хліба, 2 ст. л. маргарину, 8 середніх цибулин, 100 г копченої грудинки, 2 ч. л. борошна, 3 ст. л. кошторис - ни, 2 помідора, сіль, перець.

Спосіб приготування. Хліб обсмажте з обох сторін. Цибулю, грудини - ку дрібно порубаєте і потушкуйте. Додайте борошно, сметану, сіль, перець і добре перемішайте. Цією сумішшю намажте хліб, зверху покладіть скибочки помідор.

Бутерброд "Надія"

Потрібно: 8 скибочок хліба, 4 яйця, 2 ст. л. маргарину, 3 середніх баклажана, 3 ст. л. рослинної олії, перець, сіль.

Спосіб приготування. Одне яйце збийте. Умочіть в нього скибочки хліба і обсмажте з обох сторін. Приготуйте пюре з баклажанів і намажте їм хліб. Три яйця зваріть круто, наріжте кружечками і покладіть на бутерброд.

Бутерброд "Таємниця Скандинавії"

Потрібно: 8 рогаликів, 0,5 л молока, 200 г бринзи, 100 г вершкового масла.

Спосіб приготування. Молоко закип'ятіть і налийте в глибоку тарілку, додайте цукор, розтоплене вершкове масло, терту бринзу і добре перемішайте. Рогалики злегка підігрійте на сковороді, перекладіть на блюдо. Налийте Молоко в піали і подавайте до столу.Бутерброд "Женевське озеро"

Потрібно: 8 рогаликів, 100 г вершкового масла, 3/4 склянки цукру, 100 г розтертого маку, 0,5 л молока.

Спосіб приготування. Молоко закип'ятіть і налийте в глибоку тарілку, додайте цукор, розтоплене вершкове олію, мак і добре перемішайте. Рогалики злегка підігрійте на сковороді, перекладіть на блюдо. Налийте Молоко в піали і подавайте до столу.

Бутерброд "Підкорення чоловіків"

Потрібно: 8 скибочок хліба, 8 котлет, 2 ст. л. йогурту, 2 ст. л. майонезу, 2 ч. л. гірчиці, 1/4 ч. л. сушеного кропу, 1 огірок, 1 ст. л. вершкового масла.

Спосіб приготування. Огірок дрібно порубаєте. У глибокій тарілці змішайте йогурт, майонез, гірчицю, кріп і огірок. Хліб підсмажте на вершковому маслі. На кожен шматок покладіть котлету, а зверху полийте приготованим соусом.

Джерело 1

Джерело 2

Який вибрати аерогриль. Ми підкажемо.