Торт «Танк»

Торт «Танк»

Для тіста:

6 яєць

150 г цукру

150 г борошна

2 ст. л. гарячої води

сіль

Для крему:

300 г масла вершкового

100 г цукрової пудри

200-250 г гіркого шоколаду

6 ч. л. розчинної кави

50 мл гарячої води

сіль

Крім того:

щіпка зеленого харчового барвника

15-20 шт. круглого печива

1 кондитерський шприц

1 вафельная трубочка + 2 запасних

24-26 кругла силіконова форма для випічки, діаметр см, або пергаментний папір

Викласти масло для крему в тепле місце, щоб воно підтануло при кімнатній температурі.

Для коржів: відокремити жовтки від білків. Більшу частину цукру (близько 120 г) збити з гарячою водою і жовтками. Додати до них борошно. Гарненько вимісити тісто. Бажано збивати його на кухонному комбайні, це швидко і менш трудомістким.

Окремо збити білки, цукор, що залишився і сіль. Потім змішати отриману білу піну з тестом.

Розігріти духовку до 200 С, змастити вершковим маслом (отщіпніте шматочок від масла для крему) в силіконової формі дно і пів сантиметра бортиків (корж тонкий буде).

Якщо будете використовувати пергаментний папір: намалювати на звороті аркуша коло діаметром 24 або 26 см, контури будуть просвічувати і допоможуть сформувати корж правильної форми.

Для тих же цілей можна застосувати бортики від рознімної форми відповідного розміру, як тільки коло намальований - железочки можна прибирати, корж не розтікається.

Лицьову сторону пергаментного листа просочити маслом і розмазати кілька ложок тесту тонким шаром в заданих межах.

Чим менше діаметр коржів, тим більше їх вийде, але танк виявиться більш високим і коротким. При діаметрі 26 см, виходить 5 коржів.

По черзі випікати протягом 5-6 хвилин кожен корж на верхніх полицях духовки.

Якщо низ коржа вже сильно зарум'янився, а верх - поки біленький, краще не чекати обугливания, вийняти і остудити гарячі коржі на решітці, або на пергаменті (викладеному на плоску поверхню). Вони - м'які і еластичні, як ляжуть, в такій формі і застигнуть.

Якщо при транспортуванні корж надламався - не біда, його можна помістити в серединку торта, крем дуже міцно склеїть всі верстви і це ніяк не відіб'ється на якості кінцевого продукту.

Поки коржі остигають і тверднуть, приготувати крем.

Для нього викласти у вогнетривкий посуд порубаний на невеликі шматочки шоколад і поставити її в ще теплу духовку (він плавиться при 25 - 33 градусах).

Після остудити до кімнатної температури. А поки - заварити каву невеликою кількістю гарячої води.

З'єднати підтале масло з цукровою пудрою і сіллю, додати каву. Збити продукти в густу однорідну масу, 5-8 столових ложок якої відкласти в окремий посуд (вона буде потрібно для прикраси).

На пергаментний лист намазати дерев'яною лопаткою трохи розтопленого шоколаду, шар, приблизно, 2 мм, нехай застигає. Згодом, він буде потрібно для декоративного оздоблення кондитерського споруди.

До основної частини крему додати розтоплений шоколад, збити.

Якщо кремова маса здається вам рідкуватої - не страшно, і масло, і шоколад зараз розтоплю, а в холоді вони знову застигнуть, відновивши необхідну міцну структуру.

Змастити коржі кремом і сформувати звичайний круглий торт. Прикрити його фольгою і охолодити до повного застигання крему (не менше 1 години).

Шоколадний крем залишиться, він буде потрібно при зведенні солодкого танка.

Для створення танка далі нам буде потрібно надати основної деталі (тілу танка) прямокутну форму.

Для цього відокремлюємо від торта 4 частини:

1.две, більші, з боків (при цьому, лінія розрізу утворює довжину прямокутника

2.Два невеликих шматочка ззаду і спереду (лінія розрізу утворює ширину прямокутника).

Довгі скибки перевернути зрізом вгору, змащеній кремом стороною до тіла танка. Це - прообраз ходової частини (гусениць і коліс).

Ви, напевно, помітили, що він вищий, ніж у звичайному танку, а округла частина деталі, що опинилася внизу, не цілком стійка. Тому, зрізаємо пару сантиметрів в нижній частині. Основа цієї деталі міцно встане на блюді і наблизить наш танк по контурах до реальних бойових машинам.

Ці обрізки + деталі від заду і переду військової машини (див. П. 2) підуть для формування її башти. Дрібні можна викласти плоско, а дві більші - притулити один до одного (як би, подвоївши кількість коржів в цій місяцеподібним деталі) і поставити отриману фігуру перпендикулярно поверхні танка. Обов'язково вставте стріляючий частина бойової машини - гармату, закріпивши її кремом і затиснувши між деталями вежі. Я використовувала довгу вафельну паличку. Крім того, для дула гармати можна використовувати хлібну соломку, скачати її з цукрової мастики (обмотати олівець, змочивши місце з'єднання водою і скріпивши його. Потім - висушити і зняти з олівця). Проявіть фантазію. Пройдіться по магазинах, напевно побачите те, що вам знадобиться.

Якщо при зведенні вежі виявилися зайві випирають деталі, зріжте все непотрібне. Крім того, згладити форму допоможе спритно нанесений шар крему.

Як тільки силует танка сформований, нанести камуфляж. Для нього розділити кавовий крем на 2 частини, в одну підмішати зелений харчовий барвник.

Змастити ходову частину танка кремом одного кольору. Приклеїти колеса (з печива) і люк у вежі.

Тильною стороною маленькій кавовій ложки або стеком нанести на військову машину камуфляжні широкі мазки.

Раніше намазаний на папір шоколаду відокремити від паперу, дрібно нарізати, залишивши цілої невелику пластинку (2х2 см), посипати броню танка подрібненим броне-шоколадом.

Наповнити шприц кремом (колір вибирайте контрастний по відношенню до фарбування ходової частини), намалювати гусениці та інші деталі і написи, які вам необхідні.

Як зробити зірочку? Можна вирізати з цукрової мастики, мармеладу.

При тривалій роботі над тортом на блюді (посуді, на якій розташувався танк) неминуче залишаються солодкі сліди і крихти, їх потрібно акуратно струсити і видалити серветкою.

Зверху страву можна присипати цукровою пудрою або кокосовою стружкою. Адже 23 лютого у нас ще лежить сніжок.

По закінченні кондитерських робіт, укрийте танк тентом з фольги і помістіть в холодний бункер для повного застигання крему.

Ця кондитерська скульптура виготовляється на основі звичайного торта, який складається з 5-8 коржів і міцно застигаючого крему. Тобто, після охолодження повинен вийти однорідний продукт, добре зберігає форму при нарізці на деталі. Деталі конструктора формують силует військової машини, а крем скріплює їх, згладжуючи контури танка.

В якості основи для мілітарі-торта використовуємо один з варіантів рецепта угорського торта «Добош» («Dobos torta» або «Мадярський»).

Будьте щасливі і приємного вам апетиту!

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти