Торт «Пташине молоко»

Для бісквіту яйця збивають з цукром до збільшення в об'ємі в 2-3 рази. Після цього всипають борошно або картопляний крохмаль, які можна з'єднати з просіяний какао, і швидко замішують тісто.

Випікають бісквіт в змащеній маслом формі, заповнюючи її на 1/2 висоти, при 220 ° С протягом 20-25 хвилин (готовий бісквіт пружинить при натисканні рукою). Охолоджують і розрізають на 2-3 шари.

Для крему масло збивають до пишної маси, поступово додаючи згущене молоко, наприкінці вводять коньяк і розведений гарячою водою ванілін.

Готують суфле. Суфле злегка охолоджують, з'єднують з 1/4 масляного крему і обережно перемішують.

Шари бісквіту склеюють кремом, що залишився, кладуть у форму (краще роз'ємну), зверху виливають суфле, поверхню вирівнюють і охолоджують до застигання.

Отриману заготівлю звільняють від форми, підрізавши у бортиків краю суфле. Верх і боки торта глазурують 100 г шоколаду, розтопленого з 30 г вершкового масла на водяній бані.