Зур-Бялеш (картопляно-м'ясний пиріг по-башкирски)

→ Зур-Бялеш (картопляно-м'ясний пиріг по-башкирски)

Зур-Бялеш (картопляно-м'ясний пиріг по-башкирски)

Тісто:

700 г борошна
яку борошно вибрати? ми підкажемо

150 г топленого масла

2 яйця

1 стакан води або молока

цукор

сіль

Начинка:

1 кг картоплі

1 кг м'якоті баранини

100 г топленого масла

100 г вершкового масла

3 головки ріпчастої цибулі

1 лавровий лист

1 стакан м'ясного бульйону

аніс

чорний мелений перець

сіль

Ввести яйця молоко або воду, додати масло, сіль, цукор, перемішати, додати просіяне борошно, замісити тісто по консистенції трохи м'якше пельменного.

Розділити тісто на 2 різних частині, велику розкачати в пласт товщиною не більше 5 мм, викласти на сковороду, змащену маслом.

Нарізати картоплю і баранину кубиками, додати нашатковану ріпчасту цибулю, лавровий лист, аніс, поперчити, перемішати.

Викласти начинку на тісто в сковороду гіркою, зібрати краї тіста, накрити пиріг коржиком з меншого шматка тіста з'єднати і защипнути краю.

Зробити отвір в центрі пирога, змастити пиріг маслом, випікати до готовності близько 1,5-2 годин, вливши в отвір через годину частина підігрітого бульйону.

Змастити готовий Зур-Бялеш топленим маслом, в отвір влити решту гарячий бульйон.

Подається Зур-Бялеш після того, як зрізається верхній сочень, нарізаним порційними шматочками.

Зрізану частину пирога нарізається і викладається на тарілку, його можна їсти замість хліба.

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти

Увага, тільки СЬОГОДНІ!