Печінка куряча з вином по-анжуйська

→ Печінка куряча з вином по-анжуйська

Печінка куряча з вином по-анжуйська

500 г курячої печінки

1 стакан сухого червоного вина

1/2 грейпфрута

2 ст.л. оливкового масла

2-3 ч.л. рідкого меду

1 ч.л. бальзамічного оцту

сіль, перець

Це - одне з найсмачніших французьких страв, а готувати його гранично просто.

Вилити вино в каструлю, на слабкому вогні уварити до зменшення обсягу більше ніж удвічі, влити оцет (його, в принципі, можна і не використовувати), проварити ще 5-7 хв, додати мед, перемішати, проварити все ще 2-3 хв, дати соусу трохи охолонути.

Соус повинен вийти густим, майже не прозорим.

Очистити грейпфрут, прибрати всі перегородки і прожилки, розібравши на м'якоть, нарізати її середніми шматочками.

Викласти печінку на сковороду з добре розігрітим маслом, з кожного боку обсмажити по 2 хв, укласти на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло.

Подається печінка куряча з вином по-анжуйська так: викласти на тарілки салатні листя, зверху укласти печінку, поперчити і посолити, полити теплим соусом, прикрасити грейпфрутом.

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти