Шніцель телячий рубаний

Телятину нарізати дуже тонкими смужками або маленькими шматочками і панірують у борошні. Печериці нарізають тонкими скибочками. Тонко нарізану ріпчасту цибулю пасерують на маслі. Додають до нього на сковороду нарізане м'ясо, швидко обсмажують до золотистого кольору, безперервно перемішуючи. Потім м'ясо зі сковороди перекладають в інший посуд, а на сковороду з цибулею кладуть шматок масла, печериці і припускають їх. Потім гриби посипають сіллю і перцем, вливають сухе вино і бульйон, тушкують 5 хв, додають вершки, лимонний сік. Обсмажений шніцель з'єднують з печерицями, соусом і підігрівають ще 5 хв. На гарнір пропонують відварений рис або макарони.