Свиняча котлета по-брюссельському

З свинини нарізують порціонні напівфабрикати з кісточкою, відбивають, підрівнюють краю, натирають сіллю, часником, посипають кмином і борошном і обсмажують з обох боків до утворення коричневої скоринки, але не пережарюють. Нарізають дрібними квадратиками капусту відварюють у підсоленій воді, зливають воду. Додають вершкове масло, сіль, перець, часник і томят. Помідори нарізають маленькими кубиками і окремо обсмажують з вершковим маслом. Свіжі печериці промивають, очищають, нарізають кружечками і обсмажують окремо з вершковим маслом, солять, перчать, збризкують лимонним соком. На свинячі котлети укладають пошарово тушковану капусту, потім кубики обсмажених томатів, зверху - шар нарізаних кружками печериць. Листкове тісто розкачують, вирізають чотири великих квадрата. На кожен квадрат з тіста укладають котлету і загортають у листкове тісто у вигляді конверта. Розбивають яйце, солять, розмішують, поверхню тіста змащують яйцем і запікають в заздалегідь прогрітій духовці близько 25 хв. На гарнір пропонують салат зі свіжих овочів.