Курчата по-польськи

Для фаршу булку замочіть в молоці, відіжміть, пропустіть через м'ясорубку разом з печінкою, посоліть, поперчіть. Додайте молоко, зелень, жовток, вершкове масло, збитий білок. Добре перемішайте.

Підніміть шкіру курчат з країв грудки до крилець і середини спинки, введіть під шкіру фарш. Що залишився фарш вкладіть всередину тушок. Покладіть тушки спинкою вниз на сковороду в розігріте масло, полийте маслом, що залишилося і запікайте 1 годину, поливаючи жиром.

Змішайте підсушену муку з рештою від смаження Сочка, розбавте бульйоном, прокип'ятіть, додайте сметану. Залийте курчат соусом і прогрійте 20 хвилин.

Готових курчат розрубати на дві частини, полийте соусом. Що залишився соус подайте окремо.