Свинина в кисло-солодкому соусі

Якщо м'ясо занадто жирне, зріжте з нього зайвий жир, злегка відбийте і нашпигуйте його тонкими часточками часнику. Тонко нашаткуйте гострий перець, попередньо очистивши його від насіння (проробляйте цю операцію в рукавичках, щоб перець не палив шкіру рук). Дрібно наріжте корінь імбиру. Сливовий, соєвий соус і суміш п'яти спецій помістіть в каструлю, додайте 1 столову ложку води.

Суміш усянмянь можна приготувати самим. Для цього необхідно взяти в рівних пропорціях добре висушені і розтерті в порошок зірчастий аніс (або бадьян), кріп, гвоздику, корінь лакриці або кардамон. Змішайте суміш і додайте до неї корицю, яку можна взяти в подвійному розмірі.

У невеликій сковороді нагрійте масло і обсмажте м'ясо. З більш жирної боку смажте близько 5 хвилин, потім переверніть і смажте ще 2-3 хвилини. Змастіть свинину кисло-солодким соусом і поставте в розігріту до 200С духовку на 40 хвилин. Рідиною, що стікає з м'яса на деко, регулярно поливайте свинину.

Огірок розріжте вздовж навпіл, вийміть насіння, очистіть від шкірки і наріжте тонкими смужками. Пір'я зеленої цибулі нарізати тонко навскоси. Стручок гострого перцю наріжте тонкими смужками. Цибулю і огірок покладіть в крижану воду на 15 хвилин, потім просушіть овочі.

Дістаньте свинину, накрийте її фольгою. Деко звільніть від жиру. Додайте решту соусу до м'ясного соку в сковороді, доведіть до кипіння і готуйте 1-2 хвилини.

Перед подачею на стіл порізати свинину тонкими шматками, полийте навколо соусом, прикрасьте огірком, зеленою цибулею, гострим перцем.