Паска шафранний

Цієї кількості продуктів має вистачити на два великих паски.

Дріжджі розвести теплими вершками, додати 2 склянки борошна і поставити опару. Коли опара буде готова, додати в неї яєчні жовтки, розтерті з цукровим піском і маслом, родзинки, шафранну настойку, горіхи, цукати, подрібнені прянощі і решту просіяне борошно. Замісити тісто і поставити його на дві години бродіння, після чого додати туди збиті в піну яєчні білки, акуратно перемішати і викласти тісто в змащені маслом і посипані борошном або панірувальними сухарями форми, щоб воно займало не більше половини їх об'єму. Дати тісту піднятися, зайнявши приблизно 3/4 обсягу форм і випікати паски при температурі 200-210С близько 45 хвилин. Готові паски посипати цукровою пудрою або заглазировать і прикрасити мармеладом.