Грибний шашлик - запікаємо над вугіллям печериці

Шашлик - це, за визначенням, м'ясо. Однак сьогодні до цієї категорії блюд відносять і аж ніяк не м'ясні страви. Все популярнішим стає овочевий шашлик, роблять блюдо з такою назвою над вугіллям і з риби, і навіть з грибів. У цій статті ми розповімо про шашлик з печериць.

Чому багато хто любить печериці? Тому, що ці грибочки можна купити цілий рік, і при цьому вони завжди смачні й ароматні, готувати з ними можна найрізноманітніші страви, і їх смак буде яскравим і насиченим, якщо їх не пересмажувати. А ще печериці вкрай прості в приготуванні, на відміну від лісових грибів, з якими чимало мороки, а також безпечні.

Шашлик з шампіньйонів виходить просто відмінним, якщо ви любитель грибів, то спробувати його неодмінно варто! В даному випадку все робиться за тією ж технологією: спочатку гриби краще замаринувати, витримати в маринаді, потім насадити на шампури і засмажити над вугіллям. Варіантів маринаду маса - від простого майонезу зі спеціями або соку лимона, оливкового масла до складені маринадів з безлічі інгредієнтів.

Дуже часто, готуючи шашлик з печериць, любителі цієї страви поєднують гриби з додатковими інгредієнтами - найчастіше це овочі, шпик, ну і, звичайно, можна поєднувати гриби з куркою або будь-якими видами м'яса, але в такому шашлику печериці вже не грають «першу скрипку », а стають додатковим інгредієнтом. Ми розповімо про тих варіантах шашлику з шампіньйонів, в яких ці грибочки - основний інгредієнт.

Рецепт простого шашлику з печериць

Знадобиться: 1кг печериць свіжих, 100г масла вершкового, чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати простий шашлик з печериць. Промити, очистити печериці, обсушити. Посолити і поперчити гриби, заповнити щілини між капелюшком і ніжкою розм'якшеним вершковим маслом, нанизати гриби на шампури, засмажити над вугіллям протягом 15хв на мангалі.

Рецепт приготування шашлику з печериць зі шпиком

Знадобиться: 600г печериць, 150г шпику солоного чи копченого, 5 помідорів, 4 цибулини.

Як приготувати шашлик з печериць зі шпиком. Промити і очистити гриби, ошпарити окропом, великі нарізати на 2 частини. Тонко нарізати помідори і шпик, цибулю - товстими кільцями. Нанизати гриби, шматочки помідорів і шпику, а також кільця цибулі на шампури, чергуючи ці продукти. Готувати шашлик над вугіллям 10-15хв.

Печериці, на відміну від м'яса, можна зовсім маринувати - це ілюструють вищеописані рецепти. Однак якщо все-таки приділити маринуванню час, то вийде ще смачніше.

Рецепт шашлику з печериць з маринуванням

Знадобиться: 1кг печериць, 100г соєвого соусу, 2 ст.л. майонезу, сіль за смаком.

Як приготувати шашлик з печерицями з маринуванням. Промити і очистити гриби, обсушити їх. Перемішати соєвий соус з майонезом, при бажанні - підсолити (соус сам по собі вже солоний). Залити соусом гриби, перемішати акуратно, не пошкоджуючи їх, дати промаринуватися близько 2год, потім нанизати на шампури і посмажити над гарячим вугіллям протягом 15-20хв.

Якщо ви не любите майонез, то це не значить, що для вас смачного варіанту шашлику з печериць з маринуванням немає. Таких варіантів дуже багато!

Рецепт пікантного шашлику з печериць

Знадобиться: 1кг печериць, 4 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. солі, по 1ч.л. хмелі-сунелі і чорного перцю меленого.

Як приготувати пікантний шашлик з печериць. Промити і очистити печериці, обсушити. Перемішати хмелі-сунелі, соєвий соус, оливкова олія, чорний перець і сіль, полити цією сумішшю гриби і залишити на 1-2ч. Нанизати печериці на шампури і готувати над вугіллям до зарум'янювання 10-15хв.

Чистити чи ні печериці - кожен кулінар вирішує сам. Багато хто вважає, що достатньо просто добре їх промити від частинок землі. Без чистки приготування печериць займе набагато менше часу.

Наступний варіант шашлику з печериць має цікаву рецептуру з великою кількістю складових: тут і ароматні трави, і часник, і оцет - все, що зробить ваш грибний шашличок дуже смачним і ароматним!

Рецепт ароматного шашлику з печериць

Знадобиться: 600г печериць великих, по 50мл води і рослинного масла, 4 зубчики часнику, по 1 пучку ароматних трав (кервель, кріп, кінза, базилік і ін.) І крупному помідору, 1 ч.л. оцту, сіль.

Як приготувати ароматний шашлик з печериць. Гриби промити, очистити, в декількох місцях наколоти зубочисткою (так в них краще проникне маринад). Часник пропустити через прес, помідор дрібно нарізати, порубати ароматні трави, додати все це до грибів, полити їх маслом, оцтом, скропити водою, підсолити, перемішати акуратно щоб не пошкодити гриби, залишити для маринування на 2год. Нанизати гриби на шампури і зажарювати над вугіллям протягом 10-15хв.

Зазначений в рецепті прийом - проколювання печериць зубочисткою, можна використовувати для приготування будь-якого шашлику з цих грибів з маринуванням.

Ну а останній варіант шашлику з печериць, про який ми розповімо, це все-таки варіант з м'ясом.

Рецепт шашлику з шампіньйонів і яловичини

Знадобиться: 2кг яловичого філе, 600-700г свіжих печериць, 3-4 цибулини, рослинне масло, червоний мелений перець, сіль.

Як приготувати шашлик з печериць і м'яса. Перемішати рослинне масло і гострий перець. Промити і обсушити м'ясо, нарізати шматочками для шашлику. Залити м'ясо маслом, перемішати і на 1ч залишити. Великими кільцями нарізати цибулю. Промити і обсушити гриби, розрізати навпіл або залишити цілком. Чергуючи, нанизати гриби, цибулю і м'ясо на шампури, скропити маринадом і запекти до готовності м'яса над вугіллям. Солити шашлик у вже готовому вигляді, подавати гарячим.

Шашлик з шампіньйонів - це смачно і незвично, оскільки він поширений значно менше, ніж м'ясний шашлик або запечена над вугіллям риба або курка. Спробуйте приготувати його, якщо ви любите печериці - найпозитивніші емоції будуть гарантовані!