Голубці в бурякових листках з начинкою з сиру і овочів

Морква і пастернак промити, очистити і натерти на крупній тертці. Лук очистити, дрібно нашаткувати. Овочі змішати і пасерувати на рослинній олії. Сир протерти через сито, з'єднати з пасерованими овочами, посолити і ретельно перемішати. Приготований фарш укласти шаром в 1 см по всій поверхні бурякових листя і, згортаючи їх, сформувати голубці у вигляді трубочок. Розмістити голубці в каструлі з товстим дном, залити сметаною, розведеною водою в співвідношенні 1: 1, посолити і тушкувати під кришкою до готовності.