Голубці в бурякових листках з начинкою з рису і зелені

Листя і черешки Мангольд промити, черешки дрібно нарізати. Зелена цибуля і кріп, вимиті і подрібнені, пасерувати на рослинній олії. Рис промити і відварити до напівготовності, відкинути на сито, ще раз промити і з'єднати з пасеровану зеленню, посолити, поперчити, додати тертий сир і перемішати. Сформувати голубці, укладаючи по 1 ст. ложці фаршу па лист ближче до основи і загортаючи його у вигляді сигари. Розмістити голубці в посуді для гасіння, залити підсоленим окропом до половини об'єму, займаного голубцями, додати сметану і томити під кришкою 10-15 хв. При подачі на стіл полити часниково-сметанним соусом, приготованим з свіжої сметани і растолченной головки часнику.