Яловичина по-провансальски

→ Яловичина по-провансальски

Яловичина по-провансальски

1 кг яловичини

150 г сала

50 г рослинного масла (краще оливкового)

1 ст. л. апельсинової цедри

5 ст. л. апельсинового соку

5 зубчиків часнику

0,5 банки зелених оливок без кісточок

1,5 стакан червоного сухого вина

2 стакан 1 / червового винного оцту

1 цибулина

Сіль, перець

Цибулю і моркву натерти на дрібній тертці, петрушку дрібно порубати, все змішати, додати гвоздику і спеції, залити вином з оцтом. На маленькому вогні довести маринад до кипіння, охолодити. Часник вичавити через прес. М'ясо порізати шматками (краще пластинами поперек волокон) і запанірувати в часнику. Залишити м'ясо на 20 хв, потім залити маринадом і витримати на холоді 12-14 годин. Коли м'ясо промаринуется, його слід вийняти з маринаду, обсушити серветкою і обсмажити в олії. Скласти у вогнетривку форму, залити апельсиновим соком і процідженим маринадом, посипати цедрою, тушкувати на маленькому вогні протягом 30 хв, а потім в духовці ще 20-30 хв.

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти

Увага, тільки СЬОГОДНІ!