Стіфадо
1 кг телятини
1 кг дрібного лука
800 г помідорів без шкірки
5 зубчиків часнику
1 апельсин
150 мл оливкового масла
2 ст. л. винного оцту
2 лаврових листа
0,5 ч. л. меленого коріандру
2 палички кориці
Помідори дрібно порубати і тушкувати в половині масла протягом 5-6 хвилин. Апельсин почистити і розрізати на чотири частини. Часник почистити (молодий часник додають разом з шкіркою).
М'ясо нарізати великими шматками, посолити, поперчити. Розігріти решту масла і покласти в нього м'ясо, помідори, зубчики часнику, апельсин, оцет, коріандр, лавровий лист і корицю. Накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні протягом години. Додати очищені і промиті цибулини і тушкувати ще годину. Перед подачею на стіл вийняти лавровий лист і корицю. Подавати з білим хлібом і білим вином.
Це блюдо готують також з заячини або молодої баранини.
Посмотрите похожие рецепти
-
Телячі ніжки по-міланськи Переглянути рецепт -
Тушковані баклажани «Аджабі-сандал» Переглянути рецепт -
Тушкована баранина під білим вином з маслинами і картоплею Переглянути рецепт -
Рагу з капустою і картоплею Переглянути рецепт -
Консервування зелених або бурих помідорів Переглянути рецепт -
Яловичина по-провансальски Переглянути рецепт -
Курячі грудки «по-французьки» Переглянути рецепт -
Суп по-індійськи Переглянути рецепт
