Язик тушкований
Для рецепта Вам будуть потрібні:
180 г мова яловичий
20 г масло вершкове
20 г цибуля ріпчаста
10 г морква
10 г селера (корінь)
5 г борошно
яку борошно вибрати? ми підкажемо
20 г сік томатний
5 г оцет
перець чорний мелений - за смаком
лавровий лист
150 г пюре картопляне
50 г пюре з шпинату
сіль
Підготовлений язик обсмажують з обох сторін в киплячому маслі і виймають. У той же масло кладуть дрібно нарізану моркву, корінь селери і цибулю, посипають їх борошном і підсмажують. Овочі з'єднують з томатним соком, оцтом, кладуть дрібно нарізану моркву, корінь селери і цибулю, посипають їх борошном і підсмажують. Овочі з'єднують з томатним соком, оцтом, кладуть мову, заливають все бульйоном або теплою водою, солять за смаком, приправляють чорним перцем, лавром і тушкують на слабкому вогні.
Готовий язик виймають, нарізають тонкими скибочками, а соус протирають через сито і заправляють вершковим маслом. Соус повинен бути не дуже густим. На гарнір подають картопляне пюре і пюре з шпинату.