Щі добові з расстегайчиками

→ Щі добові з расстегайчиками

Щі добові з расстегайчиками

Інградієнти:

Для щів:

700 г капуста квашена

440 г яловичина (грудинка)

100 г кістки свинокопченостей

1,8 л вода

100 г морква

90 г цибуля ріпчаста

100 г томат-пюре

60 г масло топлене

20 г борошно пшенична
яку борошно вибрати? ми підкажемо

30 г корінь петрушки

3-4 часник зубчики

Для расстегайчиков:

1 кг тісто дріжджове

3 ст. л. борошно пшенична

1 шт. яйце

1 ст. л. масло топлене для тіста - для фаршу 3 ст. - ложки

500 г гриби білі

1 цибуля ріпчаста - головка

Приготуйте м'ясний бульйон. Бульйон процідіть, а м'ясо розріжте на шматочки.

Капусту відіжміть від розсолу, дрібно порубаєте, додайте 1/2 томатного пюре, олію і прогрійте при помішуванні. Потім покладіть кістки, залийте частиною бульйону і тушкуйте 3-4 години під кришкою при слабкому кипінні. Капуста при цьому повинна придбати коричневий відтінок, кашоподібну консистенцію і солодкуватий смак. Кістки видалити.

Дрібно нарізані моркву і цибулю спасеруйте, в кінці додайте залишився томатне пюре і прогрівайте ще 5-7 хвилин. Борошно підсушіть до жовтуватого відтінку, злегка охолодіть і розведіть теплим бульйоном.

В глиняні горщики розкладіть тушковану капусту, пасеровані овочі, дрібно нарізану петрушку і розведену борошняну пасеровку, залийте бульйоном, закрийте кришкою і поставте на 30 хвилин в нагріту до 170 °С духовку. Потім у борщ додайте спеції, шматочки м'яса, рубаний часник і прогрівайте ще 15 хвилин.

При подачі в тарілку покладіть шматочок м'яса, налийте щі, заправте сметаною і посипте рубаною зеленню. Окремо подайте расстегайчики.

Для расстегайчиков гриби порубаєте і обсмажте на олії. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте. У гриби додати цибулю, чорний мелений перець, сіль і добре перемішайте.

Тісто обробити на кульки, поставте на расстойку на 10 хвилин, після чого розкачайте в круглі сочні. На середину кожного сочня покладіть фарш, краї защипайте так, щоб середина пиріжків залишилася відкритою, покладіть вироби на деко, змащене жиром, дайте підійти, змастіть яйцем. Випікайте 20-30 хвилин при 220 °С.

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти

Увага, тільки СЬОГОДНІ!