Борщ сибірський

Квасоля замочіть на 8 годин у холодній воді, промийте, залийте свіжою гарячою водою, зваріть до готовності без солі.

Цибулю наріжте соломкою, спасеруйте в половині пормы олії, додайте нарізану солоской морква, обсмажуйте 5 хвилин при помішуванні, покладіть томатне пюре і прогрійте. Буряк наріжте соломкою, злегка обсмажте в маслі, додайте трохи бульйону, цукор, 1/3 норми оцту і тушкуйте до розм'якшення. Наприкінці покладіть пасеровані з томатом овочі.

У киплячий бульйон введіть капусту, дайте закипіти, додайте картоплю, нарізану кубиками, і варіть 10 хвилин. Покладіть тушковану буряки, варену квасолю, часник і спеції. Варіть ще 10 хвилин. Дайте настоятися 15 хвилин.

Пропустіть фарш і цибулю через м'ясорубку, додайте яйце, воду, сіль, перець, збийте. Сформуйте фрикадельки і відваріть їх у підсоленій воді 15 хвилин. Покладіть в тарілку, налити борщ, заправте сметаною, посипте зеленню.

Примітка: на дієти 8, 10 готувати борщ без солі.