Солоно-квашені огірки без оцту

За цим рецептом виходять схожі за смаком на бочкові солоно-квашені огірочки, які квасятся самостійно без оцту.

Брати слід свіжі, невеликі огірочки.

Огірки в холодній воді, промити і вимочити пару годин у воді.

Із зелені взяти великий кріп, корінь або листя хрону, листя смородини, можна брати і іншу зелень за смаком.

Зелень промити, викласти у ємність, в якій будуть кваситься огірки (банки місткістю 3л або каструлю).

Викласти на зелень нарізаний шматочками гіркий перець.

Сіль розчинити у холодній воді, не кип'ятити.

Огірки викласти в ємність, влити розсіл (він повинен повністю покривати їх), зверху закрити і поставити вантаж.

Після того як огірки поміняють колір і на смак стануть схожими на солоні - приблизно через 3 дні, їх потрібно дістати і промити, розсіл злити в каструлю, довести до кипіння, зелень потрібно викинути.

Огірки розкласти по стерилізованим банкам ємністю 1л, покласти в кожну банку по 2-3 перцю горошком, залити киплячим розсолом (попередньо поставити банки в посуді для стерилізації з гарячою водою).

Далі банки накриваються стерильними кришками, стерилізують 7-10 хв, закочуються.

Зберігати солоно-квашені огірки без оцту потрібно у прохолодному місці.