Голубці в тесті

Видалити качан, і відварити головку капусти до напівготовності в підсоленій воді. Розділити качан на листя, зрізати потовщення.

Зварити рис у киплячій підсоленій воді. Цибулю нашаткувати і спасерувати на олії.

М'ясо подрібнити і з'єднати з цибулею, рисом, сіллю і перцем, перемішати.

Викласти фарш на капустяне листя, загорнути їх, надавши циліндричну форму.

Підсушити борошно (без змін кольору), охолодити, розвести відваром або бульйоном, додати сіль, мелений перець і сметану, варити 5 хв. При постійному помішуванні томатне пюре уварити до ? початкового об'єму, з'єднати зі сметанним соусом і прокип'ятити.

Укласти голубці на деко, змащене маслом, обсмажити в духовці, залити соусом і запекти до утворення скоринки при температурі 230 градусів.

Оформити готові голубці зеленню і подати.