Грибне рагу з яловичиною по-французьки під картопляними кришечками

Приготована за цим французьким рецептом яловичина, тушкована в вині, відрізняється ніжним смаком.

Дрібно порізати цибулю, потерти на крупній тертці моркву.

Кубиками нарізати помідори, печериці нарізати пластиками.

Промити і обсушити м'ясо, нарізати його невеликими кубиками.

У сотейнику розігріти 1 ст.л. рослинного масла і невеликий шматочок вершкового масла, покласти підготовлені овочі, 5 хв згасити на помірному вогні, покласти м'ясо, посилити нагрівання плити, обсмажити до покоричневения м'яса, приправити базиліком, поперчити і посолити.

Влити в сотейник вино, тушкувати до випаровування на половину.

Окремо на рослинному маслі обсмажити печериці.

Очистити картоплю в підсоленій воді відварити його, потім злити воду, влити молоко і приготувати пюре.

Викласти рагу в горщики, наповнивши їх на дві третини, викласти зверху шаром картопляне пюре, полити пюре розтопленим вершковим маслом, утрамбувати, розрівняти і зробити на картоплі візерунок за допомогою виделки.

Запекти грибне рагу з яловичиною по-французьки під картопляними кришечками в розігрітій до 180 градусів духовці 10-15 хв до підрум'янення картоплі, також можна підсмажити в кінці ще на грилі 3-5 хв.