5 Цікавих закусок з брокколі

Брокколі - корисний і смачний сорт капусти, з неї можна готувати дуже багато різних страв, у тому числі повсякденні і святкові закуски, про яких піде мова в цій добірці.

Погодьтеся, закуски з брокколі навряд чи можна назвати дуже популярними. Від того і цікавіше: якщо ви приготуєте таку закуску, наприклад, на новорічний стіл, ну або, скажімо, до приходу друзів, то, швидше за все, здивуйте нею тих, хто збереться за трапезою - адже не щодня таке спробуєш! Плюс до всього, закуски з ніжною капусти броколі незмінно виходять дуже смачними, тому це здивування буде приємним, без небажаних сюрпризів.

Рецепт перший: Бутерброди «Буяння зелені»

Знадобиться: 900г брокколі, 10 анчоусів/філе оселедця, 6 шматочків білого хліба, 4 зубчики часнику, 1 лимон, 2 сухого перцю чилі маленьких, 4 ст.л. оливкової олії, сіль, перець, оливкова олія.

Як приготувати бутерброди з брокколі. Розібрати на дрібні суцвіття брокколі, опустити їх в киплячу воду, довести до кипіння і відразу викласти на друшляк. У великій сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити подрібнений часник (3 зубчики), додати раскрошенные чилі, вимкнути плиту, додати анчоуси і заважати до розчинення. Покласти брокколі, поперчити, включити сильний вогонь і влити трохи залишився після варіння бульйону, 5-10хв загасити і скропити соком 1 лимона. Запекти в духовці хліб, натерти зубчиком часнику, збризнути оливковою олією. Викласти брокколі в соусі на хліб, злегка збризнути все олією, подавати, прикрасивши шматочками лимона.

З брокколі можна готувати закуски як повсякденні, так і святкові. Попередній варіант в цьому плані універсальний, а от наступний можна подавати тільки в якості повсякденного закуски.

Рецепт другий: Оладки з брокколі

Знадобиться: 300 г броколі, 1 яйце, ? склянки борошна, часник, сир, рослинне масло для смаження, перець, сіль.

Як приготувати оладки з брокколі. Броколі розділити на маленькі суцвіття, залити окропом, 5 хв проварити, злегка остудити. Яйце трохи збити, на тертці потерти часник і сир, разом з борошном додати все це до брокколі, до однорідності потовкти. Смажити оладки з приготовленої маси в сковороді з маслом звичайним способом: з 2х боків до рум'янцю.

Подайте такі оладки з соусом: 1 склянку домашнього йогурту, 2 ст.л. лимонного соку 1 зубчик часнику, перемішати, підсолити.

Ну а всі наступні закуски сміливо можна подавати гостям, вони виходять дуже ефектними і смачними.

Рецепт третій: Кульки з брокколі з фісташками

Знадобиться: 500г брокколі, по 100 г несолоних фісташок і кропу, 3 ст.л. тертого зеленого сиру, по 1 зубчику часнику, ст.л. оливкової олії, ч.л. винного оцту і пажитника, чорний перець.

Як приготувати закуску кульки з брокколі. Броколі відварити до готовності, охолодити, віджати рідину, пюрировать. Подрібнити фісташки, дрібно нарізати часник і зелень. Перемішати брокколі, зелень, фісташки, сир, часник, олія, пажитник (подрібнити в ступці), оцет, поперчити. Скачати з маси кульки.

В кульки можна додати начинку: огірок, вершковий або сирний сир.

Рецепт четвертий: Рулет сирний з брокколі і бринзою

Знадобиться: 500г брокколі, 150г сиру м'якого, 150мл нежирних вершків, 100 г бринзи, 4 яйця, 3 середніх помідора, ? лимона, 2 ст.л. тертого сиру пармезан, 1 ст.л. рослинного масла, 1 ч.л. білого перцю, сіль.

Як приготувати рулет з брокколі. Відварити розібрану на суцвіття броколі в підсоленій киплячій воді 5 хв, обсушити. Відокремити жовтки сирих яєць від білків, білки прибрати в холод, перекласти в блендер броколі, додати жовтки, вершки, білий перець і сир, подрібнити до однорідності. Розігріти до 200градусов духовку, застелити деко пергаментом і змазати його олією. Збити В круту піну білки, вмішати в суміш, викласти масу на пергамент і розрівняти до товщини 0.5-0.7см, запекти 12 хв. Помідори очистити від шкірки, крупно нарізати, разом з сиром і бринзою покласти в блендер, пюрировать. Дістати з духовки випечений капустяний корж, перевернути його на пергамент (заздалегідь викласти ще один лист на робочу поверхню), зняти той лист, на якому корж запекался, скачати капустяний корж в рулет разом з пергаментом. Дати таким чином коржу охолонути, розгорнути, змастити томатною начинкою, загорнути рулет вже без пергаменту, прибрати перед подачею в холод на півгодини.

Остання закуска, про яку ми розповімо, примітна тим, що може подаватися і в гарячому, і в холодному вигляді.

Рецепт п'ятий: Рулетики з курки з брокколі

Знадобиться: 500 г курячих відбивних, 200 курячого бульйону, 100 г сиру, 50 г рослинного масла і молока, 2 зубчики часнику, 1 ч.л. меленої паприки, перець, сіль.

Як приготувати курячі рулети з брокколі. Відварити брокколі, опустивши в киплячу воду, 5хв, обдати холодною водою, обсушити. Куряче філе відбити тонко, поперчити, посолити, посипати паприкою і натерти. Викласти на пласт філе відварну капусту і шматочки сиру, за допомогою плівки згорнути куряче філе в рулет, заколоти зубочистками. Обсмажити рулети на сковороді з рослинним маслом, потім все скласти в сотейник. Для соусу бульйон, молоко, паприку, часник додати в сковороду, де смажилися рулети, перемішати і проварити 5 хв. Полити рулети соусом, 8-10 хв запекти і подати як холодну або гарячу закуску.

А ще з брокколі можна викласти таку закусочно-овочеву ялинку.

Закуски повинні бути різноманітними - спробуйте приготувати будь-яку із запропонованих легких закусок з брокколі, і цей овоч вам сподобається, якщо не дуже припав до смаку раніше, а якщо вже подобався, значить, ви будете любити його ще більше!