Холодний борщ

Буряк очистіть, для приготування краще використовувати молоду буряк.

Відваріть окремо яйця і картоплю в мундирі.

Сирий буряк наріжте на дрібні кубики, покладіть в каструлю, додайте 300 мл води, додайте лимонний сік або оцет.

Варіть буряк на середньому вогні, накривши каструлю кришкою до розм'якшення, потім посоліть і долийте 1,5-2 л води, приберіть охолоджуватися.

Огірки наріжте на дрібні кубики, так само наріжте картоплю.

Подрібніть яйця, додайте їх разом з огірками і картоплею до буряка.

Дрібно наріжте зелень, розітріть її, додавши сіль, у ступці, потім покладіть в суп і залиште борщ в холод на 30 хвилин.

Подається холодний борщ з зеленню і сметаною.