Лосось запечений в духовці

Лосось, запечений в духовці - Воістину царський блюдо! Рецепт простий до неподобства, а користь готової червоної риби неможливо переоцінити.

До лосося підходять визначення тільки зі словом «самий». Це одна з найсмачніших і самих древніх риб. Знахідки доводять, що представники сучасних сімейств лососеобразних водилися в древніх водоймах різних континентів ще в період від 24 до 5 мільйонів років тому. Одна з найзагадковіших - тому що перед нерестом риба незбагненним чином повертається саме в ту річку, в якій вона народилася. Одна з найкорисніших - тому що в 100 грамах цієї диво-риби міститься така кількість «корисного жиру» (Омега 3), скільки немає ні в одному іншому продукті харчування, а також необхідне людині на добу кількість вітаміну D - жоден інший продукт також не може цим похвалитися. Ну і в силу такої ейфорію у всьому, лосось - одна з найдорожчих риб. Делікатес у всі часи!
Дивно й те, що колір лосося залишається незмінним навіть після теплової обробки. Він залежить від тієї їжі, яку риба вживала, але, в основному, він жовто-рожевий, кораловий. Таку забарвлення обумовлює фермент астаксантин - він виробляється з з'їденого м'яса креветок і криля. З цієї ж причини аналогічний окрас у фламінго. Лососевий колір надихає модельєрів і живописців усього світу на нові шедеври.
Лосось - назва не однієї рибёхі, а цілого співдружності червоної риби: форель, сьомга, кимчи, горбуша, нерки, кета, чавичі, сиг, голець, ленок, омуль, таймень і харіус ... Тому для кулінарних шедеврів вибирайте будь-яку з перерахованих риб - НЕ помилитеся. Існує величезна безліч рецептів її приготування, але один з варіантів вилучення максимуму користі з лосося - запікання в духовці.
Саме такий спосіб теплової обробки допомагає зберегти соковитість м'яса, його ніжну консистенцію і, головне, користь - збережуться всі необхідні жирні кислоти. Поживне, дієтичне блюдо можна приготувати на сніданок, на обід, на вечерю.
Давайте почнемо царська це справа - запікання лосося в духовці!

Рецепт лосося, запеченого в духовці

Порада: Лосось можна зберігати в холодильнику, але краще вживати відразу, коли він більш свіжий. Якщо купуєте свіжу рибу, порізану на стейки або філе, необхідно перевірити: чи не була вона презаморожена. М'якоть лосося повинна бути м'якою і щільною, без плям і без води.

Інгредієнти:

• Лосось-600-650г.
• Гриби (шампіньйони) 150г.
• Сир твердий-100г.
• Лук-150г.
• Лимон-1шт
• Майонез-2 ст.л
  який майонез вибрати? ми підкажемо
• Петрушка (пучок)
• Сіль, перець чорний мелений, масло рослинне.

Тонкими скибочками нарізати лимон. Лосось посолити, поперчити і покласти в змащений маслом деко для запікання. Скропити рибу лимонним соком, зверху розкласти часточки лимона. Залишити лосось на півгодини маринуватися. Нарізати петрушку, печериці, натерти сир на дрібній тертці, дрібно нарізати цибулю і обсмажити його на рослинному маслі. Додати шампіньйони. Смажити гриби до повного випаровування рідини, трохи посолити. Розкласти петрушку зверху на рибу. Потім додати смажені шампіньйони, змастити майонезом і поставити запікати в розігріту до 180 градусів духовку. Запікати 15-20 хв. Далі посипати сиром і знову поставити запікати до повного розплавлення сиру.
Приємного апетиту!

Видеорецепт лосося, запеченого в духовці