Шинка: різноманітність страв і цікаві рецепти

З шинкою можна готувати супи, другі страви, салати і масу закусок, це всіма улюблений і дуже популярний м'ясний продукт, кулінарне застосування якого може бути дуже різноманітним.

Шинка - це смачно, з цим погодяться всі любителі м'ясних продуктів. Можна просто покласти ароматний пластик на хліб - і смачний перекус готовий, а можна приготувати з неї запіканку, салат, вишукану закуску і дуже смачні супи. Поговоримо про улюблену шинці.

Відомо, що шинку першими навчилися робити ще стародавні римляни. Римський письменник і вчений-енциклопедист описував технологію приготування цього продукту в I столітті до н.е. у своїй праці «Про сільське господарство». Сьогодні ж шинка вважається м'ясним делікатесом, а гастрономічним її еталоном вважається шинка зі свинини, хоча готують її і з птиці (курки, індички), і навіть з дичини (оленя, ведмедя та ін).

Шинка - це прокопчений і просолений продукт, якої готується зі свинячого окосту, передній або задній лопатки, також може бути приготована з ребер і інших частин. У продажу можна знайти варено-копчену, варені, копчено-запечений, сиров'ялені, сирокопчену, а також консервовану шинку.

Калорійність 100г шинки з свинини - 278.5 ккал, серед цінних речовин у ній містяться вітамін РР, йод, кальцій, магній, натрій, калій, фосфор і залізо.

Шинку готують у різних країнах світу, і продукція деяких країн користується високою популярністю. Це, насамперед, італійська пармська шинка, німецька шварцвальдская і вестфальська, французька байоннская, іспанський хамон.

Кулінарне застосування і рецепти страв з шинки

З шинкою можна приготувати далеко не тільки бутерброд. Салати, рулети, начинки, супи, запіканки, закуски - все це готують з цим чудовим м'ясним продуктом. Але, насамперед, щоб зробити смачний бутерброд або блюдо, шинку треба правильно вибрати.

Головний показник високої якості шинки - ніжна і соковита консистенція, на зрізах мають бути м'ясні волокна, а кришитися при нарізуванні цей продукт не повинен. Різні виробники використовують для шинки різні добавки: інші види м'яса, спеції, приправи, а от наявність у продукті барвників і підсилювачів смаку говорить про його низьку якість.

Рецепт сирного супу з шинкою і волоським горіхом

Знадобиться: 300 г плавленого сиру, 300мл вершків 18%, 150 г шинки, 100 г волоських горіхів, 3 середніх помідора, 1 ст.л. вершкового масла, перець, сіль.

Як приготувати сирний суп з шинкою і горіхами. На вершковому маслі злегка обсмажити нарізану дрібними кубиками шинку, викласти її в каструлю. Додати вершковий сир, очищені від шкірки нарізані помідори, вершки, поперчити і посолити, перемішати і довести на повільному вогні до кипіння, проварити 5-10хв, постійно помішуючи. Перед подачею в тарілки з супом насипати подрібнений волоський горіх.

З шинкою можна приготувати гороховий суп, і багато інші варіанти супів.

Рецепт запіканки з картоплі з шинкою

Знадобиться: 250 г шинки, 200 г сиру, 9 бульб картоплі, для соусу - 2 склянки молока, 5 ст.л. борошна без гірочки, 1 ст.л. вершкового масла, мускатний горіх, перець, сіль.

Як приготувати запіканку з картоплею і шинкою. Нарізати шинку соломкою, картоплю - тонкими кружальцями, шарами викласти у форму для запіканки. Для соусу на сухій сковороді зарумянить борошно, покласти масло, продовжуючи заважати влити молоко, активно перемішати, щоб не було грудок, посолити і поперчити, приправити мускатом. Влити до картоплі з шинкою приготований соус, посипати тертим сиром, запікати при температурі 200градусов в розігрітій духовці 50хв або до готовності картоплі.

Прекрасний варіант - запіканка з шинки і цвітної капусти, також відмінні запіканки виходять з цього продукту в поєднанні з брокколі, макаронами, грибами. З інших других страв, які можна зробити з шинкою, наприклад, зрази.

Рецепт м'ясних зраз з шинкою і сиром

Знадобиться: 1 кг фарш (курячий/курка, яловичина і свинина/свинина і яловичина), 2 яйця, панірувальні сухарі, шинка, сир, спеції за смаком.

Як приготувати зрази з шинкою. Фарш приправити спеціями, вбити яйця, вимішати (якщо занадто рідкий - додати 2 ч.л. манної крупи). Довільно нарізати шинку і сир (дрібно), можна потерти сир, перемішати їх між собою. Викладати фарш на долоню, скачувати в кульку, класти його на плоску тарілку з панірувальними сухарями, робити коржик, в центр покласти начинку з сиру і шинки, формувати зрази і панірувати їх у сухарях. Приготувати такі зрази можна різними способами: посмажити на сковороді або запекти в духовці.

Можна робити з шинкою і різноманітні котлети, в тому числі овочеві. Ну а найпопулярнішими з шинкою, звичайно, є все-таки всілякі закуски - від салатів до вишуканих рулетиків і медальйонів.

Рецепт салату з шинкою «Сомбреро»

Знадобиться: 350г шинки, 150 г солодкого перцю, 100 г консервованої кукурудзи та зеленого горошку, 1 стебло салату айсберг, 1 цибулина, 4 ст.л. рослинного масла, 1 ст.л. оцту, сіль, перець.

Як приготувати салат з шинкою, кукурудзою і перцем. Солодкий перець нарізати соломкою, обсушити кукурудзу та горошок від рідини, нарізати цибулю, шинку, нарвати листя салату, з'єднати всі інгредієнти, влити масло, поперчити і посолити, перемішати.

Рецепт листкового салату з шинкою, овочами і грибами

Знадобиться: 100 г шинки, 3 варених яйця, 2 варені моркви і картоплі, 1 банка консервованих печериць, зелений лук, плавлений сир, майонез.

Як приготувати листковий салат з шинкою і грибами. На крупній тертці потерти окремо моркву, картоплю, яйця, нарізати гриби, шинку і цибулю. Викласти салат шарами, промазуючи майонезом: картопля, зелена цибуля, яйця, гриби, шинка, морква, сир, майонез.

Одна з дуже популярних закусок з шинки на святковому столі - рулетики, для яких існує дуже багато варіантів начинок.

Рецепт рулетиків з шинки з сиром

Знадобиться: 100 г вершкового сиру, 60г тертого сиру, 4 скибочки шинки, ? ч.л. гірчиці, зелена цибуля.

Як приготувати рулети з шинкою. З'єднати вершковий сир з тертою, нагріти до розм'якшення в мікрохвильовій печі протягом 10-15сек, змішати з гірчицею і рубаним зеленим луком. Змастити шматочки шинки приготовленої начинкою, скрутити їх в рулетики, кожен розрізати на 4 частини, наколоти на шпажки, знову поставити в мікрохвильову піч і готувати 45-90 с при повній потужності.

Рецепт рулетиків з шинки з хріном

Знадобиться: 320г шинки, 80г кореня хрону, 40г сметани, по 20г соку лимона і цукру, листя зеленого салату, петрушка, сіль.

Як приготувати рулети з шинки з хріном. Очистити і потерти на тертці хрін, змішати з цукром, соком лимона, сіллю, сметаною. Змастити начинкою пластинки шинки, скрутити з них рулетики викласти на листя салату і прикрасити петрушкою.

Шинка - дійсно універсальний продукт, з яким ніколи не прогадаєш, для цього потрібно ну дуже постаратися. Прості страви з шинки завжди виходять дуже смачними, і їх люблять дуже багато!