Прості страви з мідіями

Раніше їсти такі продукти могли лише обрані, а тепер різні морепродукти, і в тому числі мідії, можна завжди придбати в будь-якому супермаркеті. І було б неправильно зовсім цим не користуватися, адже з ними можна готувати масу смачних і корисних страв, наприклад, салати.

Сьогодні мова піде саме про мідіях - морепродукти, який вважається делікатесним. Як і інші «жителі моря» мідії дуже корисні, це багате легкозасвоюваним білком низькокалорійний продукт, в якому немає вуглеводів. Людина їсть мідії багато тисячоліть, для всіх, хто живе у морів в південних широтах це - традиційна страва. Однак для тих, хто живе далеко від моря, це завжди був справжній делікатес.

До столу родини Миколи II їхні улюблені кримські мідії доставлялися з Севастополя спеціальним поїздом, і для цього був спеціально придуманий вагон-холодильник, що дозволяв морепродуктам зберігати свіжість.

Сьогодні цей делікатес відомий багатьом, і їдять його повсюдно, в тому числі і далеко від морів, звідки їх виловлюють. Тому ми маємо прекрасну можливість насолоджуватися вишуканими стравами з мідій, що володіють ніжним смаком, а також оцінювати позитивні ефекти від їх вживання - адже цей продукт дійсно дуже і дуже корисний.

Мідії називають природною віагрою, а білка в них більше і ніж у м'ясі, і чим в рибі. При цьому калорійність 100г мідій становить всього 77ккал. Корисні речовини, які містяться в мідіях - це вітаміни (А, В1, В2, С, Е, РР), мінеральні речовини (кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, калій). Регулярне вживання мідій перешкоджає виникненню нервових розладів, артриту, активізують виведення шлаків і токсинів, кровообіг, вони покращують стан щитовидної залози, а також активізують обмін речовин і зміцнюють імунітет.

Рецепти смачних страв із мідій

Вживають мідії в самому різному вигляді: відварному, консервованому, смаженому і т.д. З ними можна готувати і супи, і другі страви, і салати, і відмінні закуски. З популярними у нас крупами та картоплею вони теж відмінно поєднуються. Найпоширеніший спосіб вживання мідій - у відварному вигляді: їх просто відварюють, поки стулки раковин не відчиняться, поливають соком лимона і їдять. У такому вигляді смак мідій розкривається найбільш повно.

Рецепт відварних мідій з вершковим соусом

Знадобиться: 1кг мідій в панцирі заморожених, лавровий лист, перець-горошок, лимон, соус - 500мл вершків 10-33%, 100-150г пармезану, 2 яєчних жовтки, 1 зубчик часнику, базилік.

Як зварити мідії. Воду довести до кипіння, покласти 1-2 лавра, 5-10горошін перцю, 2 хв проварити, покласти мідії, варити 5 хв після закипання. Для соусу вершки з'єднати з тертим сиром, жовтками, подрібненим в пресі часником, рубаним дрібно базиліком, перемішати. З каструлі витягнути мідії шумівкою (всі повинні розкритися, нерозкриті викинути), відокремити від раковин, потім покласти назад. Викласти в один шар мідії на деко, не накриваючи половинки стулок, в яких лежать мідії, другими стулками. У кожну покласти по кілька чайних ложок соусу і запікати 10хв в розігрітій до 200градусов духовці.

Щоб пісок не скрипів на зубах, перед варінням мідії кладуть в ємність з холодною водою на кілька хвилин. Стандартний час приготування мідій: свіжі варять 12 хв, заморожені - 5-7мін, варено-морожені - 7-10хв. В мікрохвильовій печі мідії варено-морожені мідії готують з невеликою кількістю води 10хв на повній потужності.

Дуже часто мідії готують у вині - виходять дуже смачні делікатеси.

Рецепт приготування мідій у вині

Знадобиться: 1кг мідій, 200мл білого вина сухого, 3-4 зубчики часнику, 2 помідори, по 1 пучку петрушки, цибулині та гострого перцю, чебрець, чорний мелений перець, оливкова олія, сіль.

Як приготувати мідії в вині. Половинку перцю, часник і цибулю нарізати дрібно, на оливковій олії обсмажити, покласти чебрець. На 2 хв залити окропом помідори, очистити від шкірки і насіння, нарізати некрупно, додати до цибулі з часником, згасити 7хв на середньому вогні. Влити вино, 2 хв дати покипіти, викласти половинки мідій, згасити 3-5хв, поперчити і посолити в кінці гасіння. Подавати з соусом, в якому варилися мідії.

Ароматними та смачними з мідіями виходять супи.

Рецепт супу з мідій з овочами

Знадобиться: 100г мідій, по 30г картоплі та квасолі, по 20г моркви і вершкового масла, по 15г кореня петрушки і цибулі, зелень, спеції, сіль.

Як приготувати суп з мідіями. Відварити мідії, поки не розкриються, з невеликим кількість води. Відокремити м'ясо від раковин, нарізати, обсмажити з овочами, порізаними довільно некрупно. У трьох водах вимочену квасоля відварити до готовності. Бульйон довести до кипіння, покласти картоплю, 10-15хв проварити, покласти квасолю з відваром, овочі, обсмажені з мідіями, проварити суп до готовності, додати спеції і сіль, товчений часник для гостроти смаку.

До найпопулярніших закусок з мідій можна віднести салати. Число їх рецептів величезне - мідії відмінно поєднуються з дуже багатьма продуктами.

Рецепт салату з мідій з огірками та яблуками

Знадобиться: 2 маринованих огірка, по 1 лимону і яблуку, по? банки консервованих мідій, 1 ст.л. майонезу.

Як приготувати салат з мідій з яблуками. Нарізати невеликими кубиками яблуко, покласти мідій, нарізані огірки, терту цедру лимона, підсолити, полити соком лимона і майонезом, перемішати і подати салат як закуску.

Рецепт салату з овочами і мідіями

Знадобиться: 1,2 кг мідій, 10-15 оливок, 4-5 гілочок петрушки, 4 помідори, 2 цибулини, 2 ст.л. рослинного масла, чорний мелений перець, сік лимона, сіль.

Як приготувати салат з мідій та овочів. Промити мідії щіткою під проточною водою, відварити в киплячій воді. Відокремити м'ясо від черепашок, перемішати його з нарізаними помідорами, петрушкою, цибулею, оливками, полити соком лимона, поперчити і посолити.

Для заправки будь-яких салатів з мідіями підходять оливкова або інше рослинне масло, майонез, сметана та інші традиційні заправки.

Рецепт салату з мідій з рисом

Знадобиться: 600г мідій, 150г сухого рису, 1 яйце, 2-3 ст.л. рослинного масла, 1 ч.л. оцту 3%, помідори, лавровий лист, кріп, петрушка, чорний перець, сіль.

Як приготувати салат з мідіями і рисом. Відварити рис. Залити мідії холодною водою або молоком, покласти лавр, чорний перець, посолити, на середньому вогні відварити 20хв. Остудити мідії, відокремити м'ясо від черепашок, нарізати. Змішати підготовлені продукти, заправити олією, оцтом, поперчити і посолити. Оформити салат помідорами, яйцем і зеленню.

Готуйте страви з мідій на обід і вечерю регулярно, і відчуття легкості не змусить себе чекати. Саме це - найголовніший плюс морепродуктів: володіючи чудовим смаком, вони відмінно насичують організм, але залишають при цьому почуття легкості. Такі продукти повинні входити в раціон кожної прагнучого до здоров'я і довголіття людини, недарма люди їдять мідії на протязі вже більше ніж 60 тисяч років!